سلطة الحديقة البسيطة
تعتمد سلطة الحديقة الجيدة على الخضروات الورقية المقرمشة، وصلصة خفيفة لاذعة، والانضباط في تتبيل الأوراق قبل ثوانٍ من تقديمها. جفف الأوراق جيداً حتى تلتصق الصلصة بالنباتات بدلاً من أن تتجمع في قاع الوعاء.
قاعدة الورق الجاف
الأوراق المبللة تنفر الزيت، مما ينتج عنه سلطة باهتة. استخدمي مصفاة السلطة لإزالة كل قطرة ماء قبل التجميع.
- مصفاة سلطة
- وعاء خلط كبير
- مضرب يدوي
- سكين شيف
What goes in.
- 225 جرامخضروات ورقية مشكلة، مغسولة ومجففة في المصفاة
- 1خيار إنجليزي، مقطع إلى أنصاف دوائر
- 1 كوبطماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- 1/4 كوببصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري خشن
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
الطبقة الدائمة
اخفقي الخل والملح والفلفل في الوعاء قبل إضافة الزيت. بمجرد ذوبان الملح، صبي الزيت ببطء على شكل خيط رفيع لعمل صلصة سميكة تغطي الأوراق بدلاً من الانزلاق عنها.
The method.
تحضير الصلصة
في قاع وعاء السلطة الكبير، اخلطي خل النبيذ الأحمر والملح والفلفل الأسود. اخفقي حتى يختفي الملح.
الاستحلاب
مع الخفق المستمر، صبي زيت الزيتون في تيار رفيع وثابت حتى يصبح الخليط معتماً وسميكاً قليلاً.
الخلط
أضيفي الخضروات الورقية الجافة، الخيار، الطماطم، والبصل إلى الوعاء. استخدمي يديك أو ملقط كبير لرفع وتقليب السلطة حتى تتغطى كل أسطح الأوراق برفق بالصلصة.
التقديم
قدميها على الفور. إذا تركت السلطة أكثر من دقائق قليلة، فإن وزن الصلصة سيجعل الأوراق تذبل.
Other turns to take.
بالأعشاب العطرية
أضيفي حفنة من البقدونس المسطح الطازج وأوراق الريحان الممزقة لإضفاء نكهة منعشة وأكثر حدة.
تباين في القوام
أضيفي بذور عباد الشمس المحمصة أو شرائح اللوز قبل التقديم مباشرة لإضفاء قرمشة.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدمين صلصة تحتوي على الثوم، اتركي الثوم المفروم ينقع في الخل لمدة 10 دقائق قبل إضافة الزيت لتخفيف حدته.
احتفظي بالخضروات الورقية المغسولة في كيس قابل للإغلاق مع وضع منشفة ورقية بداخله لامتصاص الرطوبة الزائدة حتى تصبحي جاهزة للتجميع.
استخدمي يديك لخلط السلطة؛ يمكنك الشعور بما إذا كنت قد استخدمتِ كمية كافية من الصلصة وتجنب كسر أوراق الخس الرقيقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذه السلطة مسبقاً؟
يمكنك تحضير الخضروات والصلصة بشكل منفصل، ولكن لا تجمعيهم إلا في اللحظة الأخيرة لضمان بقاء الخضروات الورقية مقرمشة.
كيف أعرف إذا كانت كمية الصلصة كافية؟
يجب أن تبدو الأوراق لامعة وناعمة، وليست مبتلة. إذا كان هناك تجمع سائل في قاع الوعاء، فهذا يعني أنك استخدمتِ كمية كبيرة جداً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe