خلطة فينيجريت الليمون البسيطة
هذه هي الصلصة التي تختفي في خلفية السلطة، مما يترك الخضروات تتحدث. إنها تعتمد على النسبة بدلاً من وصفة دقيقة، مما يمنحك المرونة للتعديل بناءً على شدة الليمون لديك.
التوازن هو المتطلب الوحيد.
تذوق دائمًا خلطة الفينيجريت الخاصة بك مع ورقة من الخس الذي تنوي تقديمه؛ ستبدو الصلصة أكثر قوة بمفردها مما ستبدو عليه عند تغطيتها بالخضروات.
- وعاء خلط صغير
- مخفقة أو شوكة
- عصارة حمضيات
What goes in.
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج، مصفى
- 6 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون خشن
صب الزيت تدريجيًا
أضف عصير الليمون والملح والفلفل إلى الوعاء أولاً. أثناء الخفق بثبات، اسكب الزيت في تيار رفيع وبطيء للسماح للسوائل بالتكاثف إلى معلق متماسك.
The method.
اخلط الأساس
أضف عصير الليمون والملح والفلفل إلى وعاء الخلط. اخفق حتى يذوب الملح تمامًا.
ابنِ الاستحلاب
اسكب زيت الزيتون في عصير الليمون بتيار بطيء وثابت مع الخفق المستمر. توقف عندما يبدو التتبيل كريميًا ولا ينفصل على الفور.
تذوق وعدّل
اغمس قطعة من الخس في الوعاء. إذا كان الطعم حادًا جدًا، اخفق ملعقة كبيرة أخرى من الزيت؛ إذا كان الطعم مسطحًا، أضف بضع قطرات إضافية من العصير.
Other turns to take.
فينيجريت البصل الشالوت
افرم بصلة شالوت صغيرة جدًا واتركها في عصير الليمون لمدة عشر دقائق قبل إضافة الزيت لإزالة الطعم القاسي.
فينيجريت الأعشاب
حرك ملعقة كبيرة من الأعشاب الطرية المفرومة ناعمًا مثل الثوم المعمر، الطرخون، أو البقدونس في النهاية.
When it doesn't go to plan.
استخدم ليمونة في درجة حرارة الغرفة؛ فهي تعطي عصيرًا أكثر من ليمونة مأخوذة مباشرة من الثلاجة.
إذا كنت في عجلة من أمرك، ضع جميع المكونات في برطمان زجاجي صغير، أغلق الغطاء بإحكام، وهز بقوة لمدة 30 ثانية.
هذه الصلصة ستنفصل إذا تركت لبعض الوقت؛ قم بخفقها بسرعة أو هزها فورًا قبل التقديم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعبأ؟
يحتوي العصير المعبأ على مواد حافظة تغير ملف النكهة. الليمون الطازج يوفر نكهة زاهية لا يمكن للبدائل المعبأة مضاهاتها.
كم من الوقت يمكن الاحتفاظ به؟
من الأفضل استخدامه في غضون 24 ساعة. نظرًا لعدم احتوائه على مثبتات، يمكن أن يصبح الزيت غائمًا وستفقد النكهة حدتها إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe