خضروات مشوية بسيطة
يعتمد نجاح الخضروات المشوية على الحرارة العالية ومساحة كافية في صينية الخبز لضمان تحميرها وتكرملها بدلًا من تبخيرها. بتقطيع القطع بأحجام متساوية وتقليبها بكمية كافية من الزيت، تضمن أن تصبح الحواف مقرمشة بينما يصبح لب الخضار طريًا.
الحجم مهم لضمان وقت طهي متساوٍ.
قم بتقطيع الخضروات الأكثر كثافة، مثل الجزر أو البطاطس، بحجم أصغر قليلاً من الخضروات سريعة الطهي مثل الفلفل الحلو، لضمان نضجها في نفس الوقت.
- صينية خبز بحواف
- سكين طاهٍ
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 0.5 كجمخضروات جذرية (جزر، لفت أبيض، أو بطاطس)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 0.5 كجمخضروات أطرى (زهيرات بروكلي، كوسا، أو فلفل حلو)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةزعتر أو روزماري مجفف
لا تزدحم الصينية
إذا تلامست الخضروات مع بعضها البعض، فإنها تحبس البخار وتصبح طرية. امنح كل قطعة مساحتها الخاصة على الصينية لتشجيع تفاعل ميلارد.
The method.
سخن الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع الرف في المنتصف.
التحضير والتتبيل
ضع جميع الخضروات المقطعة في وعاء كبير. رشها بالزيت ورش عليها الملح والفلفل والأعشاب المجففة. قلب حتى يصبح لكل سطح لمعان واضح من الزيت.
ترتيب الصينية
افرد الخضروات في طبقة واحدة على صينية خبز بحواف. إذا بدت الصينية مزدحمة، استخدم صينيتين.
الشوي
ضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. في منتصف المدة، استخدم ملعقة لقلب القطع حتى تتحمر بالتساوي.
التحقق من الجاهزية
تكون الخضروات جاهزة عندما تنزلق الشوكة في أسمك قطعة بدون أي مقاومة وتظهر الحواف قشرة ذهبية داكنة.
Other turns to take.
إضافة الحمضيات
اعصر نصف ليمونة فوق الخضروات فور إخراجها من الفرن لإضفاء نكهة منعشة.
قشرة جبن قاسية
قلّب الخضروات مع حفنة من جبن البارميزان المبشور ناعمًا خلال آخر 5 دقائق من الشوي.
When it doesn't go to plan.
جفف الخضروات المبللة بمنشفة قبل تزييتها؛ الرطوبة الزائدة تمنع التحمير.
استخدم صينية خبز بحواف حتى لا تتدحرج الخضروات أثناء تقليبها.
إذا كنت تشوي مكونات أكثر كثافة مثل البنجر، قطّعها إلى شرائح أرفع (1.25 سم) حتى تنضج بنفس معدل الخضروات الأخرى.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبحت خضرواتي طرية جدًا؟
من المحتمل أن درجة حرارة الفرن كانت منخفضة جدًا، أو أنك ازدحمت الصينية بشكل مفرط. استخدم 220 درجة مئوية وتأكد من وجود مساحة كافية بين القطع.
هل يمكنني استخدام ورق الزبدة؟
يمكنك ذلك، لكن الخضروات ستتحمر بشكل أكثر فعالية إذا لامست المعدن الساخن للصينية مباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe