سلطة منزلية بسيطة
تعتمد السلطة المنزلية المناسبة على أوراق خضراء باردة ومقرمشة وصلصة فينيجريت حادة مستحلبة تلتصق بالأوراق بدلاً من أن تتجمع في قاع الوعاء. السر هو تتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة وتقليبها جيدًا حتى تحصل كل ورقة على طبقة رقيقة ولامعة.
الجفاف صديقك المفضل.
الأوراق الخضراء المبللة ستدفع الصلصة بعيدًا، مما يحول سلطتك إلى مزيج حزين ومائي. استخدمي مصفاة السلطة ثم ضعي الخضار على منشفة نظيفة إذا شعرتِ أنها لا تزال رطبة.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة سلطة
- مخفقة
- برطمان زجاجي صغير أو وعاء
What goes in.
- 225 جرامخضروات ورقية مشكلة (خس، جرجير، أو كيل صغير)
- 1خيار صغير، مقطع إلى أنصاف دوائر
- 1 كوبطماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
إنشاء الرابط
اخفقي الخل والخردل والملح والفلفل معًا حتى يذوب الملح. أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر لإنشاء صلصة فينيجريت مستقرة وكريمية لا تنفصل.
The method.
تحضير الخضروات
اغسلي الخضروات في الماء البارد وجففيها تمامًا باستخدام مصفاة السلطة. قطعي الخيار ونصفّي الطماطم.
تحضير صلصة الفينيجريت
في برطمان صغير، اخلطي الخل والخردل والملح والفلفل. أضيفي زيت الزيتون ورجي البرطمان أو اخفقي المزيج حتى يصبح سائلاً فاتح اللون وكثيفًا.
الخلط
ضعي الخضروات والخيار والطماطم في وعاء كبير. صبي نصف كمية الصلصة فوق الخضروات.
التقليب
باستخدام يديك أو ملعقتين كبيرتين، قلّبي الخضروات من الأسفل إلى الأعلى حتى تبدو كل ورقة مغطاة ولكن ليست ثقيلة. أضيفي المزيد من الصلصة فقط إذا لزم الأمر.
Other turns to take.
إضافة مقرمشة
أضيفي حفنة من بذور عباد الشمس المحمصة أو عين الجمل المفرومة قبل التقديم مباشرة.
لمسة نهائية منعشة
ابشري شرائح رفيعة من جبنة البارميزان أو البيكورينو على الوجه لمذاق مالح.
When it doesn't go to plan.
قومي دائمًا بتتبيل السلطة على المائدة؛ الانتظار لمدة خمس دقائق سيؤدي إلى ذبول الخضروات بسبب الملح.
استخدمي وعاءً واسعًا وضحلًا للخلط؛ هذا يعطيك مساحة أكبر للتقليب دون هرس الأوراق.
إذا كنتِ تفضلين مذاقًا أكثر حلاوة، أضيفي قطرة صغيرة من العسل إلى صلصة الفينيجريت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير السلطة مسبقًا؟
يمكنك غسل وتجفيف الخضروات قبل ساعات من موعدها – احتفظي بها في كيس بلاستيكي مع منشفة ورقية. احتفظي بالصلصة منفصلة حتى آخر لحظة ممكنة.
كيف أعرف إذا أضفت كمية كافية من الصلصة؟
يجب أن تلمع الأوراق، ولكن لا يجب أن تتشكل بركة في قاع الوعاء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe