سلطة الكرنب الكلاسيكية المبشورة
لتحضير سلطة مقرمشة، قم بتقطيع الكرنب الأخضر والجزر إلى شرائح رفيعة، واخلطها مع صلصة تتكون من المايونيز، وخل التفاح، وبذور الكرفس، والفلفل الأسود، ثم اتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل لتطرية الخضروات.
القوام هو كل شيء.
الهدف هو الحصول على قرمشة غير مائية؛ فإن رش الملح على الكرنب أولاً يستخرج الرطوبة الزائدة حتى لا تتحول الصلصة إلى حساء خفيف.
- وعاء خلط كبير
- سكين شيف
- خفاقة
- مصفاة
What goes in.
- 1 صغيركرنب أخضر، مع إزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة
- 2 كبيرجزر، مقشر ومبشور
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 كوبمايونيز
- 1 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكرفس
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود خشن
إزالة الماء الزائد
اخلط الكرنب المبشور مع الملح في مصفاة واتركه لمدة 30 دقيقة. اعصره بقوة بيديك للتخلص من السائل قبل إضافة الصلصة.
The method.
جهز الخضروات
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة وبشر الجزر. ضع الاثنين في مصفاة فوق وعاء.
الملح والتصفية
اخلط الكرنب والجزر مع الملح. اتركهما لمدة 30 دقيقة، ثم اضغط بقوة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل.
امزج الصلصة
في وعاء منفصل، اخفق المايونيز والخل وبذور الكرفس والفلفل معًا حتى يتجانس الخليط.
اجمع وبرّد
اخلط الخضروات الجافة مع الصلصة حتى تتغطى. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة للسماح للنكهات بالاستقرار.
Other turns to take.
سلطة الكرنب بالكريمة والفجل الحار
أضف ملعقة كبيرة من الفجل الحار المحضر إلى الصلصة لإضفاء نكهة حادة ومنعشة.
سلطة الكرنب بالخل
تجاهل المايونيز تمامًا واستبدله بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المحايد وملعقتين كبيرتين إضافيتين من الخل للحصول على قوام أخف.
When it doesn't go to plan.
تجنب استخدام محضرة الطعام للكرنب، لأنها تميل إلى هرس الأوراق وتحويلها إلى عجينة.
إذا بدت السلطة جافة جدًا بعد ساعة، أضف ملعقة صغيرة أخرى من الخل لتنشيطها.
بذور الكرفس تعطي النكهة المميزة؛ لا تستبدلها بملح الكرفس وإلا ستملح الطبق أكثر من اللازم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذه السلطة قبل يوم؟
يمكنك ذلك، ولكن الكرنب سيفقد قرمشته. إذا كان لا بد من تحضيرها مسبقًا، احتفظ بالصلصة منفصلة واخلطها قبل التقديم مباشرة.
لماذا أصبحت سلطتي مائية؟
من المحتمل أنك تخطيت خطوة الملح والتصفية أو لم تعصر الكرنب جيدًا بما فيه الكفاية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe