الثوم المشوي
الثوم المشوي هو نتيجة طهي رؤوس ثوم كاملة ببطء في الزيت حتى تتحول الفصوص من نكهة لاذعة وحادة إلى عجينة ناعمة قابلة للدهن. عن طريق قطع الجزء العلوي من الرؤوس لكشف الفصوص، فإنك تخلق مدخنة تسمح للبخار بالخروج وتسمح للسكر بالكرملة ليمنح حلاوة عميقة تشبه المربى.
اختر رؤوسك بعناية
اختر الرؤوس التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها ولها قشور ورقية محكمة. إذا كانت الفصوص تبدو ذابلة أو بها براعم خضراء، فتجنبها.
- سكين شيف حاد
- طبق صغير للشوي أو صينية كب كيك
- رقائق الألومنيوم
What goes in.
- 4رؤوس ثوم كاملة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي أو زيت زيتون
- حسب الرغبةملح كوشير
غلفه لطريه
لف الثوم بإحكام في ورق قصدير أمر لا غنى عنه. يخلق ذلك فرنًا صغيرًا داخل الفرن، مما يضمن طهي الفصوص بالبخار في زيوتها بدلاً من أن تجف.
The method.
جهز الرؤوس
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). قشر الطبقات الخارجية الورقية من الثوم، لكن احتفظ بالرأس سليمًا. اقطع حوالي 0.6 سم (1/4 بوصة) من الجزء العلوي للرأس حتى تظهر الفصوص.
تبّل ولف
ضع الرؤوس على قطعة من ورق القصدير. رش الزيت فوق الفصوص المكشوفة، واتركه يتغلغل في الشقوق. رشها بالملح قليلًا. اطوِ ورق القصدير فوق الثوم، وأغلقه بإحكام.
اشوِ
ضع الحزمة في طبق الشوي واطهها لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يكون الثوم جاهزًا عندما تصبح الفصوص ذهبية اللون وطرية بما يكفي لتفقد شكلها عند الضغط عليها.
برد واستخرج
اترك الحزمة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تبرد بما يكفي للمسها. استخدم إبهامك للضغط على قاعدة كل فص؛ سيندفع المركز الطري والكرملي مباشرة من القشرة.
Other turns to take.
بالأعشاب المنكهة
ضع غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج داخل حزمة القصدير قبل إغلاقها.
بزجاجة بلسميك
أضف ملعقة صغيرة من خل البلسميك إلى الفصوص المكشوفة قبل الشوي لإضفاء نكهة أعمق وأكثر قتامة.
When it doesn't go to plan.
ادهن الفصوص الطرية على خبز محمص أو اخلطها مع زبدة طرية لتحضير زبدة مركبة فورية.
لا ترمِ القشور الورقية؛ يمكن إضافتها إلى قدر الحساء لإضفاء عمق.
إذا تبقى لديك ثوم، قم بتخزين الفصوص المقشرة مغطاة بالزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كنت قد أفرطت في طهيه؟
إذا تحولت الفصوص إلى اللون البني الداكن أو الأسود، فسيكون طعمها مرًا. أنت تبحث عن لون ذهبي ناعم يشبه العسل.
هل يمكنني شوي فص واحد فقط؟
من الأفضل الشوي بالرأس. فصوص الثوم المنفردة ستجف وتحترق بسرعة كبيرة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe