الثوم المشوي
لشوي الثوم، اقطع الجزء العلوي من رأس ثوم كامل لكشف الفصوص، ورش زيت الزيتون، ثم غلفه بإحكام بورق الألمنيوم، واخبزه في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الفصوص طرية بما يكفي لدهنها كالزبدة. النتيجة هي عجينة لطيفة وحلوة ومعتدلة تفقد حدة الثوم النيء.
امنح الفرن وقته الكافي.
يحتاج الثوم إلى وقت ليصبح طريًا بقوام يشبه المربى؛ إذا أخرجته مبكرًا جدًا، فستبقى الفصوص قاسية ومرة.
- سكين شيف
- ورق ألمنيوم
- صينية خبز أو صينية كب كيك
What goes in.
- حسب الحاجةرؤوس ثوم كاملة
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون لكل رأس
الطهي بالبخار داخل ورق الألمنيوم
لف ورق الألمنيوم بإحكام حول الرأس لمنع أي رطوبة من التسرب؛ هذا يخلق تأثير قدر ضغط موضعي يحول الفصوص إلى لون ذهبي وناعم.
The method.
تحضير الرأس
قشر الطبقات الخارجية الورقية فقط من جلد الثوم. استخدم سكينًا حادًا لقطع حوالي 0.5 سم من الجزء العلوي للرأس بحيث تنكشف قمم كل فص.
التتبيل
ضع الرأس على قطعة من ورق الألمنيوم. رش زيت الزيتون مباشرة على الجزء المقطوع المكشوف، واسمح له بالتسرب إلى الفصوص.
الإغلاق
اجمع حواف ورق الألمنيوم للأعلى ولفها بإحكام في الأعلى لإنشاء كيس مغلق. ضعه على صينية خبز لالتقاط أي تسرب للزيت.
الشوي
ضعه في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة. تعرف أنه جاهز عندما تفوح رائحة حلوة مميزة في المنزل، ويمكنك بسهولة اختراق فص بطرف سكين تقشير.
الاستخراج
اترك الرأس ليبرد لمدة 10 دقائق. امسك القاعدة واضغط؛ يجب أن تنزلق عجينة الثوم المشوي من القشور في قطعة واحدة متماسكة.
Other turns to take.
بنكهة الأعشاب
ضع غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر داخل كيس ورق الألمنيوم قبل إغلاقه لإضفاء نكهة عطرية خشبية على الثوم.
When it doesn't go to plan.
استخدم صينية كب كيك إذا كنت تشوي عدة رؤوس؛ فهي تبقيها منتصبة وتمنعها من الانقلاب.
خزن الفصوص المتبقية في برطمان مغطى بزيت الزيتون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
لا تتخلص من القشور الورقية؛ يمكن إضافتها إلى قدر الحساء لصنع مرق الخضار أو الدجاج.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان الثوم قد تم طهيه أكثر من اللازم؟
إذا أصبح الثوم بنيًا داكنًا أو أسود بدلاً من أن يكون ذهبيًا كهرمانيًا عميقًا، فقد تجاوز مرحلة الحلاوة وسيصبح طعمه لاذعًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe