بطاطس مشوية بالثوم وإكليل الجبل
للحصول على بطاطس مقرمشة وذهبية، تأكد من أن سطحها جاف واستخدم حرارة عالية. اخلط مكعبات البطاطس مع الدهون المذابة، فصوص الثوم الكاملة، وأغصان إكليل الجبل الطازجة، ثم اشوها دون تحريك حتى تتكون قشرة برونزية رقيقة على كل قطعة.
قاعدة السطح الجاف
بعد غسل البطاطس، جففها تمامًا بمنشفة؛ الرطوبة تخلق بخارًا يمنع البطاطس من اكتساب قشرة خارجية مقرمشة.
- صينية خبز معدنية سميكة الحواف
- وعاء خلط كبير
- مقشرة
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 2 رطلبطاطس يوكون جولد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 3 ملاعق كبيرةدهن بط أو زيت يتحمل درجات حرارة عالية
- 1 رأسثوم، فصوص مقشرة وتُترك كاملة
- 4 أغصانإكليل الجبل طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
تسخين الصينية مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. وضع البطاطس الباردة على صينية ساخنة جدًا يضمن قرمشة القشرة السفلية فور التلامس.
The method.
تجهيز الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 425 درجة فهرنهايت وضع صينية الخبز على الرف الأوسط بينما يسخن الفرن.
تتبيل البطاطس
في وعاء كبير، اخلط مكعبات البطاطس الجافة مع الدهون والملح والفلفل وفصوص الثوم وأغصان إكليل الجبل حتى تتغطى كل الأسطح بالتساوي.
ترتيب الصينية
أخرج الصينية الساخنة بحذر. افرد البطاطس في طبقة واحدة. اترك مسافة بينها حتى لا تتلامس؛ الازدحام سيؤدي إلى طهيها بالبخار بدلًا من الشوي.
الشوي
أعد الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. لا تحركها. تريد أن يكتسب الجانب الملامس للمعدن لونًا ذهبيًا داكنًا عميقًا.
التقليب والإنهاء
قلّب البطاطس مرة واحدة. اشوها لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح الثوم طريًا وتستجيب البطاطس لسكين التقشير.
Other turns to take.
نكهة الروزماري
استبدل إكليل الجبل بغصنين خشبيين من الروزماري، مقطعين ناعمًا بعد إزالة الأغصان.
لمسة قشر الليمون
ابشر قشر ليمون طازج فوق البطاطس فور خروجها من الفرن لتقليل دسامة الدهون.
When it doesn't go to plan.
اختر بطاطس يوكون جولد للحصول على داخل كريمي؛ فهي تحتفظ بشكلها أفضل من بطاطس روسيت.
إذا كانت فصوص الثوم تتحول إلى لون داكن جدًا، أخرجها مبكرًا وأعد إضافتها خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشوي.
تأكد من أن صينية الخبز الخاصة بك بها حواف حتى لا تتساقط الدهون على أرضية الفرن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة؟
يحتوي الزبد على مواد صلبة من الحليب تحترق عند درجة 425 فهرنهايت. إذا كنت تفضل النكهة، اخلط البطاطس النهائية مع قطعة صغيرة من الزبدة الباردة قبل التقديم مباشرة.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
يجب أن تمتلك البطاطس قرمشة واضحة ومسموعة عند وخزها بشوكة، ويجب أن يكون مركزها كريميًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe