زبدة الثوم المشوي المركبة
تُصنع زبدة الثوم المشوي عن طريق شوي رأس ثوم ببطء حتى تصبح الفصوص معجونًا قابلًا للدهن، ثم تُهرس هذه المعجونة في زبدة غير مملحة طرية مع رشة ملح بحر وأعشاب طازجة. إنها تحول شريحة لحم بسيطة أو قطعة خبز العجين المخمر إلى وجبة تبدو مكتملة. بمجرد دمجها وتبريدها، تُقطع إلى دوائر نظيفة وصلبة تذوب بالضبط عندما تريدها.
درجة حرارة الغرفة هي صديقتك الأفضل.
تأكد من أن الزبدة طرية حقًا قبل البدء؛ إذا كانت صلبة جدًا، سيبقى معجون الثوم متكتلًا بدلاً من أن يتجانس ليصبح دهنًا ناعمًا ومتساويًا.
- طبق شوي صغير أو ورق ألومنيوم
- شوكة
- ورق زبدة
- وعاء خلط صغير
What goes in.
- 1 رأسثوم
- 1 إصبع (8 ملاعق كبيرة)زبدة غير مملحة، طرية
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
تحقيق التوحيد
استخدم ظهر الشوكة للضغط على فصوص الثوم المشوي على جانب الوعاء حتى يصبح ناعمًا تمامًا قبل إضافة الزبدة. أي كتل كبيرة من الثوم ستفسد القوام عندما تحاول دهنها.
The method.
شوي الثوم
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اقطع الربع العلوي من رأس الثوم لكشف الفصوص، ورشها بزيت الزيتون، ثم لفها بورق الألومنيوم، واشويها لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تصبح الفصوص ذهبية اللون وطرية عند اللمس.
تحضير المعجون
دع الثوم يبرد حتى تتمكن من التعامل معه. اعصر الفصوص من قشورها في وعاء صغير واهرسها جيدًا بالشوكة حتى تحصل على معجون ناعم بلون العاج.
الخلط
أضف الزبدة الطرية والملح والبقدونس إلى معجون الثوم. اخلط كل شيء معًا حتى تتجانس الزبدة في اللون وتتوزع الأعشاب بالتساوي.
التشكيل والتبريد
ضع ورقة من ورق الزبدة على المنضدة. ضع الزبدة عليها، ولفها على شكل أسطوانة محكمة، ثم لف الأطراف. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
Other turns to take.
حمضيات وأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون الطازج إلى الزبدة لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا تقطع ثقل البروتينات.
فلفل حار وثوم
اخلط نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق لإضافة دفء خفيف.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبدة غير مملحة عالية الجودة حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح الدقيقة في الخليط النهائي.
إذا بدأت الزبدة في الذوبان أثناء الخلط، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 5 دقائق قبل محاولة لفها.
تحتفظ هذه الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن تخطى الملح الإضافي المطلوب في الوصفة. تذوق الزبدة بعد الخلط وأضف المزيد فقط إذا لزم الأمر.
كيف أعرف أن الثوم قد تم شويه بما فيه الكفاية؟
يجب أن تكون الفصوص بلون بني داكن وأن تكون قوامها مثل المربى السميك. إذا كانت لا تزال صلبة، ابقها في الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe