جزر مشوي
يتطلب الجزر المشوي حرارة عالية لتكرمل سكرياته الطبيعية مع الحفاظ على طراوة وسطه. تحقق من ذلك بترتيبه في طبقة واحدة على صينية خبز مسخنة مسبقًا، مع التأكد من وجود مساحة كافية له بدلًا من أن يُبخّر في رطوبته الخاصة.
الحجم يحدد التوقيت.
التناسق في الحجم أهم من المظهر هنا. قطّع الجزر بحيث يكون متساويًا تقريبًا في السُمك حتى ينتهي طهيه في نفس الوقت.
- صينية خبز معدنية متينة ذات حواف
- سكين شيف
- مقشرة خضروات
What goes in.
- 2 رطلجزر، مقشر ومقطع إلى أصابع بطول 3 بوصات
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
تسخين الصينية مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينها مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). عندما يلامس الجزر المعدن الساخن، يبدأ في التحمير فورًا، مما يخلق قشرة بنية داكنة بدلًا من أن يصبح طريًا.
The method.
سخّن الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وضع صينية الخبز الفارغة على الرف الأوسط أثناء تسخينه.
جهّز الجزر
اخلط أصابع الجزر في وعاء كبير مع زيت الزيتون والملح والفلفل حتى تُغطى كل قطعة بطبقة رقيقة ولامعة.
حمّر الجزر
أخرج الصينية الساخنة بحذر من الفرن. وزّع الجزر عليها في طبقة واحدة. يجب أن تسمع صوت أزيز مميز عندما يلامس السطح.
اشوِ
أعد الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. استخدم ملعقة لتقليب الجزر في منتصف المدة لضمان تحمير متناسق من جميع الجوانب.
اللمسة الأخيرة
يكون الجزر جاهزًا عندما ينكمش، ويصبح لونه برتقاليًا داكنًا مع حواف بنية داكنة، ولا يُظهر أي مقاومة عند وخزه بسكين التقشير. رشّه بالزعتر قبل التقديم.
Other turns to take.
بالبهارات
اخلط الجزر مع 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون أو الكزبرة قبل الشوي لإضافة عمق ترابي.
مُحلّى
رش ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب على الجزر خلال آخر 5 دقائق من الشوي.
When it doesn't go to plan.
اترك حوالي بوصة (2.5 سم) من الجزء الأخضر العلوي إذا كنت تستخدم جزرًا نادرًا؛ يبدو شكله جميلًا وهو صالح للأكل.
إذا كان الجزر سميكًا، قم بتقطيعه طوليًا إلى نصفين قبل تقطيعه إلى أصابع.
تجنب تكديس الجزر فوق بعضه البعض في الصينية. إذا كان مكدسًا، فسوف يتبخّر ويفقد قوامه.
The ones that keep coming up.
هل يجب تقشير الجزر؟
بالنسبة للجزر الصغير والأرق، يكفي فركه جيدًا. أما الجزر الأكبر والأكثر سمكًا فله قشور أصلب يفضل إزالتها بالمقشرة.
هل يمكن استخدام ورق الزبدة؟
لا يُنصح بذلك. تريد التلامس المباشر بين الجزر والمعدن الساخن للحصول على أفضل تحمير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe