جزر مشوي بالأعشاب
يتطلب الجزر المشوي حرارة عالية ليتكرمل سكره الطبيعي مع الحفاظ على طراوة الوسط. اخلط الجزر كاملاً أو مقطعاً إلى نصفين بالزيت والملح، ثم اشوِه حتى تتحول الأطراف إلى لون بني غامق، وأضف الأعشاب الطازجة وهو لا يزال ساخناً لتطلق الزيوت العطرية في الصلصة.
التناسق يساوي طهياً متساوياً.
قطع الجزر بسماكات متماثلة حتى ينضج بالتساوي. استخدم صينية خبز ثقيلة لضمان نقل الحرارة بشكل متساوٍ.
- صينية خبز بحواف
- سكين شيف
- وعاء خلط
What goes in.
- 2 رطلجزر طازج، مغسول أو مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس وشبت طازجين، مفرومين ناعماً
الكرملة بالحرارة العالية
ضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) أمر ضروري. هذه الحرارة تجعل سكر الجزر يتفكك ويتحمر قبل أن يصبح الوسط طرياً للغاية.
The method.
تجهيز الفرن
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). ضع رفاً في الوسط.
تحضير الجزر
قطع الجزر إلى أصابع بطول 3 بوصات وسماكة 1/2 بوصة. إذا كنت تستخدم جزر الأطفال، اتركه كاملاً.
التتبيل
في وعاء، اخلط الجزر مع الزيت والملح والفلفل. استخدم يديك للتأكد من تغطية كل سطح.
الشوي
وزّع الجزر في طبقة واحدة على صينية الخبز. اشوِه لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح الأطراف بنية داكنة وينضج الوسط بسهولة عند وخزه بالشوكة.
اللمسة النهائية
انقل الجزر إلى طبق التقديم واخلطه فوراً مع الأعشاب المفرومة.
Other turns to take.
بالعسل
اخلط ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع الزيت قبل الخلط.
بالتوابل
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون أو الكزبرة إلى خليط الزيت.
When it doesn't go to plan.
اترك حوالي بوصة من الجزء الأخضر العلوي إذا كنت تستخدم جزرًا عتيقًا؛ يبدو أجمل وأسهل في الإمساك به.
لا تزدحم الصينية. إذا تلامس الجزر كثيراً، فسوف يُطهى بالبخار بدلاً من الشوي.
استخدم صينية خبز معدنية. المعدن الداكن يحمر الأطراف أسرع من الأواني ذات الألوان الفاتحة أو الزجاجية.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أقشر الجزر؟
إذا كان الجزر صغيراً وعضوياً، فإن فركه جيداً تحت الماء البارد يكفي. إذا كان أقدم أو له قشر سميك وقاسي، فقشره.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة؟
اخلط الأعشاب المجففة مع الجزر قبل الشوي حتى تعيد الترطيب في الزيت. يجب إضافة الأعشاب الطازجة فقط في النهاية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe