بطاطس بيبي مشوية
يجب أن تجمع البطاطس المشوية جيدًا بين القشرة المقرمشة والمركز الطري. باستخدام حرارة عالية وكمية وفيرة من الزيت، يمكنك تحويل طبق جانبي بسيط إلى طبق أساسي موثوق به في مطبخك.
الجفاف عدو القرمشة
اغسل البطاطس وجففها جيدًا بمنشفة مطبخ قبل دهنها بالزيت؛ الرطوبة على السطح تخلق بخارًا، مما يجعل القشرة طرية.
- صينية خبز ذات حواف
- وعاء خلط
- سكين شيف
What goes in.
- 2 رطلبطاطس بيبي، مغسولة
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد يتحمل الحرارة العالية (مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةأوراق زعتر طازجة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
تسخين الصينية مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه. عندما تلامس البطاطس المعدن الساخن جدًا، تبدأ عملية الشوي فورًا على الجانب السفلي.
The method.
سخن الفرن والصينية
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). ضع صينية الخبز الفارغة بالداخل أثناء تسخينها.
جهز البطاطس
قطع البطاطس إلى نصفين. في وعاء كبير، اخلطها مع الزيت والملح والزعتر والفلفل حتى يتغطى كل سطح.
رتب واشوي
اسحب صينية الخبز الساخنة بحذر من الفرن. افرد البطاطس في طبقة واحدة، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اشويها لمدة 25 إلى 30 دقيقة دون تحريكها.
تحقق من النضج
تنضج البطاطس عندما يصبح الجانبان المقطوعان بلون بني كستنائي داكن وتكون القشور متقرحة ومشدودة. يجب أن ينزلق السكين عبر المنتصف دون أي مقاومة.
Other turns to take.
بالثوم والأعشاب
أضف أربعة فصوص ثوم مهروسة خلال آخر 10 دقائق من الشوي، بحيث يصبح لونها ذهبيًا ولكن لا تحترق.
بالبهارات
أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو الكمون إلى خليط الزيت قبل الشوي للحصول على رائحة أعمق وأكثر ترابية.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم الزبدة، لأن المواد الصلبة في الحليب ستحترق قبل أن تحصل البطاطس على قشرة بنية داكنة.
إذا كانت البطاطس ملتصقة بالصينية، فمن المحتمل أنها لم تنضج بعد؛ امنحها ثلاث دقائق إضافية وستنفصل بشكل طبيعي.
استخدم صينية خبز معدنية فاتحة اللون؛ غالبًا ما تحمر الصواني الداكنة غير اللاصقة القيعان بقوة كبيرة قبل أن ينضج المركز.
The ones that keep coming up.
هل يجب سلق البطاطس قبل شويها؟
بالنسبة لبطاطس البيبي، لا يلزم ذلك. حجمها الصغير يسمح لها بالطهي الكامل في الفرن قبل أن تتفحم القشور.
هل يمكن ترك القشور؟
نعم، قشرة بطاطس البيبي رقيقة وتصبح هشة ومقرمشة عند شويها، وهذا مرغوب فيه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe