هليون مشوي بالليمون
الهليون مصمم للفرن، وليس للبخار. عندما تعرضه للحرارة العالية، تتكرمل السكريات الطبيعية وتتحول السيقان الخشبية إلى شيء صلب ومشرق.
اكسر الأطراف الخشبية يدويًا
لا تعتمد على السكين لتخمين أين يبدأ الجزء الخشبي من الساق؛ امسك كل حبة بين طرفيها واثنها حتى تنكسر بشكل طبيعي عند النقطة الطرية.
- صينية خبز ذات حواف
- ملقط
What goes in.
- 450 جرامهليون طازج، تم كسر الأطراف الخشبية منه
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1ليمونة، مقطعة إلى شرائح
سخّن الصينية مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. عندما يلامس الهليون البارد المعدن الساخن جدًا، يبدأ في التحمير فورًا.
The method.
سخّن الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية وضع صينية الخبز الفارغة على الرف الأوسط أثناء وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
جهّز السيقان
في وعاء، اخلط الهليون المقلم بزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تلمع كل ساق.
اشوي
أخرج الصينية الساخنة بحذر من الفرن، وزّع الهليون عليها في طبقة واحدة، وأعدها إلى الفرن لمدة 8 إلى 12 دقيقة.
تحقق من التحمير
تكون السيقان جاهزة عندما تكون خضراء زاهية، وطرية عند وخزها بالسكين، وتظهر عليها بقع داكنة صغيرة محمرة على الأطراف.
اللمسة النهائية
أخرجها من الفرن واعصر فورًا نصف الليمونة فوق السيقان الساخنة قبل تقديمها مع الشرائح المتبقية.
Other turns to take.
لمسة جبنية
ابشر كمية وفيرة من جبن البارميزان فوق السيقان بمجرد خروجها من الفرن.
بالثوم
اخلط فصين من الثوم مقطعين إلى شرائح رفيعة مع الزيت والهليون قبل الشوي.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت سيقان الهليون لديك رفيعة جدًا، قلل وقت الشوي بمقدار ثلاث دقائق.
لا تزدحم الصينية؛ إذا كانت السيقان مكدسة فوق بعضها البعض، فسوف تُطهى بالبخار بدلاً من الشوي.
حافظ على سيقان الهليون متساوية في السماكة حتى تنتهي من الطهي في نفس الوقت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعلب؟
العصير الطازج يحتوي على زيوت متطايرة في القشرة توفر روائح عطرية ضرورية يفتقر إليها العصير المعلب. التزم بالعصير الطازج.
لماذا أصبح الهليون الخاص بي طريًا جدًا؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا، أو أنك تركتها لفترة طويلة جدًا. تأكد من تسخين الفرن بالكامل قبل وضع الصينية بداخله.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe