بصل أحمر مخلل سريع
هذا مكون أساسي في خزانة المطبخ يحول الوجبة العادية إلى شيء ذي بنية وحموضة. في غضون ساعة، يفقد البصل قسوته ويستقر ليصبح مقرمشًا ومنعشًا.
التناسق هو القاعدة الوحيدة
الشرائح الرقيقة المتناسقة تضمن أن كل قطعة تتخلل بنفس المعدل. إذا كان لديك قطاعة مندولين، استخدمها؛ وإلا، خذ وقتك بسكين حادة.
- قطاعة مندولين أو سكين طاهٍ
- قدر صغير
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
What goes in.
- 2 كبيربصل أحمر
- 1 كوبخل تفاح
- 1/2 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر
تهدئة اللذة
تسخين المحلول الملحي قبل سكبه فوق البصل يستخرج الرطوبة الداخلية ويبدأ عملية المعالجة فورًا.
The method.
تقطيع البصل
قشّر البصل وقطّعه إلى أنصاف دوائر بسُمك حوالي 1/8 بوصة. املأ البرطمان الزجاجي بها بإحكام.
تسخين المحلول الملحي
اخلط الخل والماء والملح والسكر في قدر صغير على نار متوسطة. قلّب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
الخلط
اسكب السائل الساخن فوق البصل حتى يُغمر بالكامل. اضغط بملعقة للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء محتبسة.
التبريد والراحة
اترك البرطمان مكشوفًا على العداد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
Other turns to take.
بالتوابل
أضف بضع حبات فلفل أسود، أو فص ثوم مهروس، أو فلفل حار مجفف إلى البرطمان قبل سكب المحلول الملحي.
بالأعشاب
ضع غصنًا من الأوريجانو الطازج أو الزعتر في البرطمان لإضفاء نكهات ترابية على الخل.
When it doesn't go to plan.
استخدم برطمانًا زجاجيًا بدلاً من البلاستيكي لتجنب التلطخ والروائح العالقة للخل.
إذا كنت تفضل بصلًا أقل حدة، قم بسلق الشرائح في ماء مغلي لمدة 30 ثانية وصفيها جيدًا قبل التخليل.
سيظل البصل صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، على الرغم من أن قوامه يصبح ألين بعد الأيام السبعة الأولى.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول البصل الخاص بي إلى اللون الأزرق أو الأخضر؟
يمكن لبعض الإنزيمات الموجودة في البصل الأحمر أن تتفاعل مع حموضة الخل، مما يتسبب في تحول لونه إلى الأزرق أو الأخضر. هذا غير ضار ولا يؤثر على الطعم.
هل يمكنني إعادة استخدام الخل بعد نفاد البصل؟
نعم. المحلول الملحي المتبقي هو في الأساس خل متبل، استخدمه في تتبيلات السلطة أو لتلميع المقلاة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe