سلطة الخيار السريعة المخللة

• 2 كبيرخيار إنجليزي، مقطع شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير (لسحب الرطوبة)
• 1/2 كوبخل أرز غير متبل (غير مُحلّى)
• 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرةبذور سمسم محمصة
• 1 صغيربصل شالوت، مقطع شرائح رفيعة (حلقات)

قلّب شرائح الخيار مع الملح واتركها في مصفاة لمدة عشر دقائق؛ هذا يفكك جدران الخلايا قليلاً ويمنع تخفيف الخل للمحلول لاحقًا، مما يضمن قرمشة واضحة.

1. تجهيز الخيار

   قطّع الخيار إلى شرائح دائرية بسماكة حوالي ثمن بوصة (حوالي 3 ملم). قلّبها مع الملح في مصفاة وضعها فوق وعاء لمدة عشر دقائق.

2. تصفية الخيار والضغط عليه

   تخلّص من السائل الذي يتجمع في الوعاء. اضغط بلطف على الخيار بيديك لتصفية أي مياه سطحية متبقية.

3. تحضير المحلول المخلل

   في وعاء نظيف، اخفق خل الأرز والسكر حتى تذوب حبيبات السكر. أضف زيت السمسم وشرائح البصل شالوت.

4. تجميع السلطة وتبريدها

   أضف الخيار المصفى إلى المحلول المخلل. قلّب جيدًا لتغطيته واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل قبل التقديم، ورش فوقه بذور السمسم المحمصة.