كيفية طهي الموز الأخضر
لطهي الموز الأخضر، طابقه حسب درجة نضجه مع الطبق المطلوب: الأخضر لوجبات مالحة، أو الأصفر المرقط لكثافة محلاة وطرية. قشره بتقطيعه طولياً على طول الأخاديد، ثم قليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، واضغط عليه ليصبح مقرمشًا إذا أردت ذلك.
درجة النضج تحدد النكهة.
الموز الأخضر مليء بالنشا متعادل الطعم، بينما يحمل الموز الأصفر أو المرقط سكريات طبيعية مركزة تتكرمل بسرعة في المقلاة.
- مقلاة ثقيلة القاع
- ملعقة مسطحة مثقوبة
- كوب ثقيل ومتين أو آلة ضغط التورتيلا
- مناديل ورقية
What goes in.
- 3حبات موز أخضر كبيرة
- 1/2 كوبزيت محايد (كانولا أو نباتي)
- حسب الرغبةملح بحر
زيادة مساحة السطح
بعد القلي الأول، اضغط على القطع بين ورقتي زبدة لزيادة مساحة السطح للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
The method.
التقشير
اقطع الطرفين من الموز. مرر سكين التقشير على طول حبة الموز على طول الأخاديد الطبيعية للقشرة، مع الحرص على عدم قطع اللب. انزع القشرة على شكل شرائط.
التقطيع
قطع الموز المقشر إلى دوائر سميكة بوصة واحدة أو قطع مائلة.
القلي الأول
سخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة. اقلي القطع على دفعات لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. صفيها على مناديل ورقية.
الضغط
ضع قطعة دافئة بين ورقتين من ورق الزبدة أو البلاستيك. اضغط بقوة باستخدام كوب ثقيل لتسطيح القطعة إلى سمك حوالي 1/4 بوصة.
القلي الثاني
أعد القطع المسطحة إلى الزيت الساخن. اقليها لمدة دقيقتين أخريين لكل جانب حتى تصبح الحواف بلون الماهوجني الداكن ومقرمشة. رش بالملح فورًا وهي ساخنة.
Other turns to take.
موز أحمر حلو (مديوروس)
استخدم موزًا أسود القشرة، وتجاوز خطوة الضغط، واقلي في الزبدة بدلاً من الزيت حتى يصبح طريًا ولزجًا.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت القشرة عنيدة، انقع حبة الموز كاملة في ماء دافئ لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
حافظ على ثبات درجة الحرارة؛ إذا دخن الزيت، فهو ساخن جدًا وسيؤدي إلى احتراق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي.
لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك يتسبب في تبخير الموز بدلاً من قليه.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف ما إذا كان الموز الأخضر جاهزًا للطهي؟
استخدم الأخضر للتطبيقات المالحة واللذيذة مثل التوستوني. استخدم الأصفر أو المرقط للحصول على لمسة نهائية حلوة ومحلاة.
هل يمكنني خبزها بدلاً من قليها؟
يمكنك ذلك، لكنها لن تحصل على نفس القرمشة؛ ادهنها بالزيت واخبزها في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe