الثوم المشوي
يتمتع الثوم النيء بنكهة قوية ولاذعة تختفي بمجرد وضعه في الفرن الساخن. ما يتبقى هو طعم حلو وكريمي يشبه الزبدة، يغير طعم الخبز أو الصلصات أو الشوربات.
اختيار رأس الثوم المناسب
ابحث عن رؤوس الثوم التي تبدو متماسكة وثقيلة، وخالية من أي سيقان خضراء. كلما كان الغلاف الخارجي أكثر إحكامًا، كان التعامل معه أسهل بعد الشوي.
- ورق ألمنيوم
- سكين شيف
- صينية خبز
What goes in.
- 1 رأسثوم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- رشةملح كوشير
أغلقها بإحكام
يساعد لف الثوم بورق الألمنيوم على حبس الرطوبة، مما يؤدي إلى طهي الفصوص على البخار داخل قشورها، فتلين تمامًا دون أن تحترق.
The method.
تحضير رأس الثوم
قشّر الطبقات الخارجية الورقية لجلد الثوم حتى تظهر فصوص الثوم الفردية، لكن حافظ على رأس الثوم متماسكًا. استخدم سكينًا حادًا لقطع حوالي نصف سنتيمتر من أعلى الفصوص.
التتبيل
ضع رأس الثوم بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى على مربع من ورق الألمنيوم. رش الزيت فوق الفصوص المكشوفة، وتأكد من وصوله إلى الشقوق. رش الملح.
اللف والشوي
اجمع حواف ورق الألمنيوم معًا ولفها لإنشاء كيس محكم الإغلاق. ضعه على صينية خبز واخبزه في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
التحقق من النضج
افتح ورق الألمنيوم بحذر. يجب أن تكون الفصوص ذهبية اللون بعمق ولينة بما يكفي لتفقد شكلها إذا تم الضغط عليها بشوكة.
Other turns to take.
منقوع بالأعشاب
ضع غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر داخل كيس ورق الألمنيوم قبل إغلاقه لإضفاء رائحة خفيفة على الزيت.
مغطى بالبلسمك
أضف بضع قطرات من خل البلسمك مع زيت الزيتون لإضفاء نكهة أعم وأكثر حمضية قليلاً.
When it doesn't go to plan.
لاستخراج الفصوص، اترك رأس الثوم ليبرد لمدة عشر دقائق، ثم اضغط برفق على الجزء السفلي؛ سينزلق الثوم الطري من القشور.
خزّن فصوص الثوم المشوي المبرد في وعاء صغير مغطى بزيت الزيتون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
لا تتخلص من الزيت المتبقي في ورق الألمنيوم؛ فهو مشبع بنكهة الثوم ويضيف عمقًا لتتبيلات السلطة أو الباستا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني شوي فصوص ثوم منفصلة بدلاً من رأس كامل؟
نعم، لكنها تطهى بشكل أسرع بكثير. لفها في كيس أصغر وتحقق منها بعد 20 دقيقة لمنعها من الجفاف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe