كيف تغسل الخضروات الورقية وتخزنها
اغسل الخضروات الورقية في وعاء كبير من الماء البارد للتخلص من الأتربة، ثم جففها تمامًا في مصفاة السلطة قبل تخزينها في وعاء محكم الغلق مع طبقات من ورق المطبخ لمنع الذبول.
الماء هو عدو مدة الصلاحية
الرطوبة ضرورية لتبقى مقرمشة، لكن الماء المحبوس يتسبب في تكون مادة لزجة. التجفيف الجيد هو أهم خطوة للحفاظ على قوامها.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة سلطة
- مناديل ورقية
- وعاء كبير محكم الغلق أو كيس لحفظ الخضروات
What goes in.
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)خضروات ورقية طازجة للسلطة (خس، جرجير، سبانخ، أو خضروات مشكلة)
إزالة الأوساخ المخفية
اغمر الأوراق في وعاء من الماء المثلج لتفكيك الأتربة؛ تترسب الأوساخ في القاع، تاركة الخضروات نظيفة ومقرمشة.
The method.
قص القاعدة
إذا اشتريت رؤوس خس، قم بكسر أو قطع الجزء السفلي الصلب. بالنسبة للخضروات المعبأة، قم بإزالة أي أوراق بنية أو ذابلة قبل الغسل.
النقع البارد
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. اغمر الخضروات الورقية وحركها بلطف لمدة ثلاثين ثانية. اتركها لمدة دقيقتين حتى تستقر الأتربة في قاع الوعاء.
الرفع والتصفية
ارفع الخضروات من الماء بيديك، تاركًا الرواسب في القاع. لا تصب المحتويات في مصفاة، لأنك ستعيد الرواسب إلى الأوراق.
جفف بالدوران
انقل الأوراق إلى مصفاة السلطة. قم بالدوران حتى لا ترى قطرات ماء ترتطم بالجدران الشفافة للوعاء. إذا لم تكن لديك مصفاة، ضع الخضروات في طبقة واحدة على منشفة شاي نظيفة وربّت عليها برفق.
الطبقات للتخزين
ضع منديلاً ورقيًا جافًا في قاع الوعاء، أضف الخضروات، ثم غطها بمنزل ورقي آخر. أغلق الوعاء بإحكام؛ ستمتص المناشف الرطوبة الزائدة على مدار الأسبوع.
Other turns to take.
الخضروات الورقية القوية
بالنسبة للكيل أو الكرنب، قم بإزالة الساق المركزي القاسي ودلك الأوراق بقطرة من الزيت بعد التجفيف لتليين الألياف.
When it doesn't go to plan.
خزن دائمًا الخضروات الورقية بعيدًا عن الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل التفاح أو الطماطم، لأنها ستسبب اصفرارها بشكل أسرع.
إذا بدت الخضروات الورقية ذابلة، انقعها في ماء مثلج لمدة عشر دقائق لاستعادة صلابتها قبل التجفيف.
لا تغسل الخضروات الورقية إلا قبل أن تنوي تخزينها في الثلاجة؛ تخزين الخضروات الرطبة وغير المغسولة هو وصفة للتعفن.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت ستبقى الخضروات المغسولة طازجة؟
عند تخزينها بشكل صحيح مع مناديل ورقية في وعاء محكم الغلق، تدوم معظم الخضروات الورقية ما بين خمسة إلى سبعة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe