طريقة طهي الأرز الأبيض طويل الحبة بالبخار
يجب أن يكون الأرز عنصرًا ثابتًا وموثوقًا به في مطبخك، وليس مصدرًا للقلق. بمجرد إتقان توازن البخار والرطوبة، لن تحتاج أبدًا إلى جهاز طهي أرز مخصص مرة أخرى.
التناسق يبدأ عند المغسلة.
اشطف الحبوب تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا؛ هذا يزيل النشا السطحي الزائد الذي يسبب التكتل.
- قدر سميك القاعدة بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشر
احترم الغطاء
لا ترفع الغطاء أبدًا أثناء الطهي أو فترة الراحة. في كل مرة تنظر فيها، تفقد البخار المحبوس اللازم لطهي الأرز بشكل متساوٍ.
The method.
اشطف الأرز
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد، مع تحريك الحبوب بأصابعك حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
اخلط المكونات
في القدر، اخلط الأرز المغسول والماء والملح. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية بدون غطاء.
هدّئ النار
بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة وضع الغطاء على القدر فورًا.
اطهِ
اضبط المؤقت لمدة 17 دقيقة. لا تلمس الغطاء.
اترك الأرز يرتاح
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مع إبقاء الغطاء مغلقًا، لمدة 5 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي عبر الحبوب.
فكّك الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتمشيط الأرز بلطف لفصل الحبوب.
When it doesn't go to plan.
إذا كان موقدك يعمل بحرارة عالية جدًا على أقل إعداد، استخدم موزع حرارة بين القدر واللهب.
نسبة 1:1.5 تعمل بشكل أفضل مع الأرز الأبيض طويل الحبة القياسي؛ اضبط الكمية قليلاً إذا كنت تستخدم البسمتي أو الياسمين بناءً على تعليمات العبوة.
إذا رأيت ثقوب بخار صغيرة تتشكل على سطح الأرز فور انتهاء المؤقت، فهذا يعني أنه رطب تمامًا.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح الأرز لزجًا؟
من المحتمل أنك لم تغسل النشا جيدًا، أو أنك أضفت الكثير من الماء. التزم بنسبة 1.5 وتأكد من أن الماء بارد.
هل يمكنني إضافة الزبدة؟
نعم، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت مع الماء قبل الغليان للمساعدة في الحفاظ على الحبوب منفصلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe