طهي الأرز الأبيض على الموقد
يجب أن يكون الأرز طريًا ومفلفلاً، وليس كتلة متكتلة. الفرق يكمن في غسل النشا السطحي وترك البخار يكمل العمل.
راقب الماء، لا الساعة.
أدنى إعداد لحرارة الموقد وإحكام غطاء القدر هما أهم متغيرين. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي بالبخار.
- قدر طهي سميك القاع بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- 0.5 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
اتركه يرتاح
فترة الراحة لمدة عشر دقائق بعيدًا عن النار تسمح للرطوبة بالتوزع بالتساوي عبر الحبوب. إذا تخطيت هذه الخطوة، فسيكون الجزء السفلي رطبًا والجزء العلوي غير مطهو جيدًا.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. حرّك الحبوب بيديك حتى يصبح الماء المتصرف من الأسفل صافيًا تمامًا، وليس عكرًا.
اتركه يغلي
اخلط الأرز المغسول والماء والملح في قدر الطهي. ضعه على نار عالية واتركه يغلي بدون غطاء.
اجعله يغلي على نار هادئة
بمجرد الغليان، قلّل الحرارة فورًا إلى أدنى إعداد ممكن وضع الغطاء بإحكام. اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
اتركه يرتاح
أطفئ الحرارة تمامًا. اترك القدر على الموقد مع الغطاء لمدة 10 دقائق. لا تفتحه.
قلّبه
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتمشيط الأرز برفق، مع رفع الحبوب لإطلاق البخار المتبقي.
Other turns to take.
أرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة بعد فترة الراحة للحصول على قوام أغنى.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون أو شريطًا من قشر الحمضيات المجفف إلى الماء قبل البدء في الغليان.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا بغطاء زجاجي شفاف إذا كنت قلقًا؛ يمكنك مراقبة مستوى الماء دون كسر الختم.
إذا كان الأرز لا يزال صلبًا بعد الراحة، أضف ملعقة كبيرة من الماء وغطّه لمدة ثلاث دقائق إضافية على نار خفيفة.
قم دائمًا بقياس الأرز والماء بالحجم، وليس بالوزن، للحفاظ على نسبة ثابتة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز الخاص بي طريًا جدًا (معجن)؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو أن الأرز بقي في البخار لفترة طويلة جدًا بعد طهيه. تأكد من أن الحرارة منخفضة جدًا بالفعل.
هل يمكنني استخدام أرز الياسمين أو البسمتي؟
نعم، ولكن قد تحتاج إلى كمية ماء أقل قليلاً. ابدأ بنسبة 1:1.5 وعدّل بناءً على تفضيلك للقوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe