أرز بجوز الهند
هذا طبق جانبي لا يتطلب الكثير من المجهود ويعتمد على نسبة حليب جوز الهند إلى الماء للتحكم في القوام النهائي. الحصول على النتيجة الصحيحة يعتمد أقل على التقنية وأكثر على احترام محتوى الدهون في الحليب.
استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم المعلب، وليس النوع الموجود في علب الكرتون.
حليب جوز الهند المعلب في علب الكرتون هو في الغالب ماء ولن يمنحك الثراء اللازم. التزم بالنوع المعلب الذي يدرج مستخلص جوز الهند والماء كمكونات أساسية.
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةسكر
تخلص من النشا
اشطف الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. إذا تخطيت هذه الخطوة، فإن النشا الزائد على السطح سيجعل الأرز يتكتل ويصبح عجينة بمجرد إضافة دهون جوز الهند.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واسكب الماء البارد عليه، مع تقليبه بأصابعك حتى يصبح الماء المتسرب صافيًا. صفِّ الأرز جيدًا.
اخلط السوائل
أضف حليب جوز الهند والماء والملح والسكر إلى القدر. اتركه حتى يغلي بهدوء على نار متوسطة، مع التحريك بالقدر الكافي لإذابة السكر والملح.
أضف الأرز
اسكب الأرز المغسول في السائل وقلّب مرة واحدة. اترك القدر حتى يغلي.
اتركه يطهى على نار هادئة
اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى وغطِّ القدر بغطاء محكم. اتركه يطهى لمدة 18 دقيقة دون رفع الغطاء.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع.
فرّك الأرز
استخدم شوكة لتفريق الأرز بلطف، مع رفعه من الأسفل لدمج دهون جوز الهند التي قد تكون قد ترسبت.
Other turns to take.
جوز الهند المحمص
أضف حفنة من رقائق جوز الهند غير المحلاة المحمصة قبل التقديم مباشرة لإضافة قوام إضافي.
نكهة عطرية
أضف ساق ليمون مجروحة أو عقدة من أوراق الباندان إلى السائل أثناء الطهي على نار هادئة، وأزلها قبل التقديم.
When it doesn't go to plan.
إذا التصق الأرز بقاع القدر، فمن المحتمل أن تكون حرارتك عالية جدًا أثناء مرحلة الطهي على نار هادئة.
لا تحرك الأرز أثناء طهيه على نار هادئة، لأن ذلك يطلق النشا ويدمر قوام الحبات الفردية.
تذوق حليب جوز الهند قبل البدء؛ إذا كان غير محلى، فقد ترغب في زيادة كمية السكر قليلاً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني بدلاً من ذلك؟
نعم، ولكن ستحتاج إلى زيادة الماء بنصف كوب ومضاعفة وقت الطهي على نار هادئة، لأن الأرز البني يتطلب المزيد من الترطيب.
لماذا الأرز دهني؟
ينفصل الزيت بشكل طبيعي أثناء الطهي. تأكد من تفريق الأرز جيدًا بالشوكة في النهاية لدمجه مرة أخرى مع حبات الأرز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe