كيفية كَرْمَلَة البصل بالطريقة الصحيحة

• 3 كبيرةبصل أصفر، مقطع إلى نصفين ومقطع طولياً
• 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير

عندما تتكون طبقة بنية على قاع المقلاة، أضف رشة من الماء أو المرق. اكشط المقلاة بملعقتك الخشبية لرفع هذه البقايا اللزجة؛ فهي تحتوي على خلاصة البصل.

1. تسخين الدهون

   ضع المقلاة على نار متوسطة وأضف الزبدة والزيت. بمجرد ذوبان الزبدة وبدء فورانها، أضف البصل.

2. التعرق الأولي

   قلّب البصل لتغطيته جيداً. اتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً.

3. الطهي البطيء

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف الملح، الذي يساعد على سحب الرطوبة. قلّب كل 10 دقائق، مع الحرص على كشط قاع المقلاة.

4. تعميق اللون

   استمر في الطهي لمدة 45 إلى 60 دقيقة. مع تحول البصل من اللون الذهبي الفاتح إلى البني الداكن العميق، ستحتاج إلى التقليب بشكل متكرر أكثر لمنع الاحتراق.

5. الانتهاء

   يكون البصل جاهزاً عندما يكون لونه موحداً وقد تقلص حجمه إلى حوالي ربع حجمه الأصلي.