خضروات موسمية مشوية في المقلاة

• 1.5 رطلخضروات متماسكة (جزر، قرنبيط، أو كرنب بروكسل)، مقطعة إلى قطع متساوية بحجم 1 بوصة
• 3 ملاعق كبيرةزيت محايد يتحمل الحرارة العالية مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 2 فصثوم، مهروس
• 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة

السر هو وضع الخضروات في المقلاة وتركها لمدة أربع دقائق على الأقل دون تحريك. تحريكها مبكرًا يمنع السكريات من التحول إلى اللون البني، وهو الهدف الأساسي لهذه الطريقة.

1. تسخين الزيت

   ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت وانتظر حتى يتلألأ ويبدأ بالتدخين قليلاً.

2. ترتيب الخضروات

   ضع الخضروات المقطعة في طبقة واحدة. استخدم الملعقة للتأكد من أن كل قطعة تلامس سطح المقلاة.

3. تكوين القشرة

   اتركها تطهى دون تحريك لمدة 4 إلى 6 دقائق. عندما ترى أن الحواف الملامسة للمقلاة أصبحت بلون بني داكن، اقلبها.

4. خفض الحرارة

   اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الثوم والزعتر، وحرك لتتداخل المكونات. إذا شعرت أن الخضروات لا تزال صلبة جدًا، غطِ المقلاة لمدة دقيقتين لاحتجاز البخار.

5. التتبيل والتقديم

   ارفع المقلاة عن النار بمجرد أن ينزلق سكين بسهولة في وسط قطعة خضار دون مقاومة. رش الملح فوقها وهي لا تزال ساخنة.