خبز بالطماطم
هذه ليست وصفة تتطلب قياسات دقيقة، بل حركة متمرسة. حرارة الخبز تستخلص زيوت الثوم، ولب الطماطم المبشور يوفر الرطوبة اللازمة لتليين اللب مع الحفاظ على قرمشة الخارجية.
جودة الطماطم تحدد النتيجة.
اختر طماطم ثقيلة بالنسبة لحجمها وطرية عند اللمس. يجب أن يكون الخبز متينًا بما يكفي ليتحمل الرطوبة دون أن يتفتت.
- مبشرة صندوقية
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء أو مقلاة حديد زهر
What goes in.
- رغيف واحدخبز ريفي مقرمش (عجينة مخمرة أو تشاباتا)
- 4 حبات كبيرةطماطم ناضجة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 فصثوم، مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- حسب الرغبةملح بحري خشن
البشر بدلاً من التقطيع
اقطع الطماطم إلى نصفين وابشر الجانب المقطوع على الفتحات الكبيرة للمبشرة الصندوقية. هذا يترك اللب والعصير المائي على الخبز بينما تبقى القشرة الجافة والورقية في يدك.
The method.
تحميص الخبز
قطع الخبز إلى شرائح سميكة بوصة واحدة. حمصها في مقلاة جافة أو على الشواية حتى يصبح لونها بني ذهبي غامق ومتماسكة عند اللمس.
فرك بالثوم
بينما الخبز ساخن، اقطع نهاية فص الثوم. افرك الطرف المقطوع بقوة على سطح الخبز؛ الخبز المحمص الخشن يعمل كمبشرة، ساحبًا قطعًا صغيرة من الثوم.
وضع الطماطم
اغرف لب الطماطم المبشور بسخاء فوق كل شريحة، واتركه ليتشرب في الخبز لمدة ثلاثين ثانية.
اللمسات الأخيرة والتقديم
رش فوراً بزيت الزيتون ورش قليل من الملح البحري الخشن.
Other turns to take.
مع الأنشوجة
ضع فيليه واحد أو اثنين من الأنشوجة المعالجة فوق لب الطماطم قبل الرشة النهائية من الزيت.
مع لحم إيبيريكو
ضع شريحة من لحم الخنزير المعالج المخفف الرقيق فوق الخبز المحمص النهائي.
When it doesn't go to plan.
استخدم مبشرة صندوقية فوق وعاء لالتقاط العصير، ثم اغرفه على الخبز إذا كنت ترغب في نتيجة أكثر رطوبة.
إذا كان الخبز طريًا، قم بتحميصه لفترة أطول؛ يجب أن يكون صلبًا ليتحمل حموضة الطماطم دون أن يصبح طريًا جدًا.
خزن الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى اللحظة الأخيرة؛ الطماطم الباردة تفقد رائحتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخلاط للطماطم؟
الخلاط يدمج الكثير من الهواء ويجعل عصير الطماطم رقيقًا ورغويًا. البشر يحافظ على قوام اللب.
ماذا لو كان الخبز طريًا جدًا؟
يمكنك وضع شرائح الخبز في فرن دافئ على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة عشر دقائق قبل استخدام المقلاة للتأكد من أنها جافة تمامًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe