قطع الخبز المحمصة بالخميرة البلدية
رغيف خبز الخميرة البلدية عمره يوم واحد أفضل من الرغيف الطازج لهذه المهمة. المحتوى المنخفض من الرطوبة يسمح للحرارة بتحميص الخبز من الداخل والخارج قبل أن يحترق السطح الخارجي.
استخدم يديك، وليس سكينًا.
تمزيق الخبز يخلق حواف خشنة غير منتظمة تحتجز المزيد من الزيت والتوابل. المكعبات المنتظمة غالبًا ما تكون لها أسطح مسطحة وغير جذابة.
- صينية خبز كبيرة
- وعاء خلط
What goes in.
- 4 أكوابخبز الخميرة البلدية قديم، ممزق إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- ½ ملعقة صغيرةملح بحري
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- ½ ملعقة صغيرةزعتر مجفف أو إكليل الجبل
التمزيق الخشن
قم بتمزيق الخبز إلى قطع خشنة بأحجام متفاوتة. الزوايا والحواف التي يتم إنشاؤها بالتمزيق ستصبح مقرمشة بشكل كبير أكثر من الحواف الملساء المقطوعة بالسكين.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط درجة حرارة الفرن على 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) وضع رفًا في المنتصف.
تبّل الخبز
في وعاء كبير، اخلط الخبز الممزق مع زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب. استخدم يديك للتأكد من توزيع الزيت بالتساوي على كل سطح.
رتب القطع
افرد الخبز في طبقة واحدة على صينية الخبز. لا تزدحم الصينية، وإلا ستتبخر القطع بدلاً من أن تتحمص.
اخبز
اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في منتصف المدة، قم برج الصينية بقوة لقلب القطع.
برّد
أخرجها عندما يصبح لونها ذهبيًا داكنًا. ستصبح أكثر صلابة بشكل ملحوظ وهي تبرد على العداد لمدة 10 دقائق.
Other turns to take.
زبدة بالثوم
استبدل نصف كمية زيت الزيتون بملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة وأضف فص ثوم مهروس ناعمًا أثناء مرحلة الخلط.
مقرمشة بالجبن
اخلط قطع الخبز المحمصة الساخنة والمشوية مع ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا فور إخراجها من الفرن.
When it doesn't go to plan.
إذا كان مركز قطعة الخبز المحمصة لا يزال طريًا بعد التبريد، أعدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية على حرارة أقل، حوالي 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
قم بتخزين قطع الخبز المحمصة المبردة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
تجنب استخدام الكثير من الزيت؛ أنت تريد طبقة خفيفة، وليس خبزًا مشبعًا، وإلا سيظل الجزء الداخلي طريًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز طازج؟
يمكنك ذلك، لكن ستحتاج إلى وقت أطول لتحميصها. إذا كان يجب عليك استخدام خبز طازج، اخبزه لمدة 10 دقائق على حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) أولاً لتجفيفه، ثم زد الحرارة حسب التعليمات.
لماذا احترقت قطع الخبز المحمصة الخاصة بي؟
خبز الخميرة البلدية يحتوي على نسبة سكر أعلى من الخبز الأبيض العادي. راقب الفرن عن كثب بعد مرور 12 دقيقة، حيث يمكن أن تتحول من اللون الذهبي إلى البني الداكن بسرعة كبيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe