صنع زبدة المكسرات في المنزل
صنع زبدة المكسرات هو عملية تتطلب الصبر وتكسير المكسرات ميكانيكياً. تقوم بتحميص المكسرات لإطلاق زيوتها الطبيعية، ثم تعالجها حتى يتحول احتكاكها من المكسرات الصلبة إلى سائل ناعم قابل للصب. المتغير الوحيد هو درجة الحرارة والوقت المطلوبان لتحقيق القوام الذي تفضله.
القوام يتطلب الحرارة
استخدم المكسرات النيئة وغير المملحة. دفء التحميص الطازج هو السر للحصول على قوام كريمي دون إضافة زيوت إضافية.
- محضر طعام قوي
- صينية خبز
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- 2 كوبمكسرات نيئة (لوز، فول سوداني، أو كاجو)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد (اختياري، فقط إذا لزم الأمر للقوام)
احترم الاحتكاك
ستتحول مكسراتك إلى مسحوق، ثم عجينة سميكة، وأخيرًا إلى زبدة سائلة. لا تستعجل في إضافة الزيت حتى تصل إلى أقصى قدرة لمحضر الطعام.
The method.
تحميص المكسرات
وزّع المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز. حمّصها في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق حتى تفوح رائحتها بالتحميص وتصبح ذهبية اللون.
المعالجة وهي دافئة
انقل المكسرات الدافئة إلى محضر الطعام. قم بتشغيله على دفعات متقطعة حتى تحصل على وجبة خشنة.
تكسير الزيوت
شغّل محضر الطعام باستمرار. ستتكتل المكسرات وتلتصق بالجوانب؛ أوقف الجهاز، واكشط الجوانب بملعقتك المسطحة، ثم استمر.
صقل القوام
بمجرد أن يتحول الخليط إلى عجينة لامعة، أضف الملح. إذا ظل سميكًا جدًا بعد 5 دقائق من المعالجة، أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي المحايد.
التبريد والتخزين
انقل الزبدة إلى برطمان زجاجي نظيف. اترك الزبدة تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقها بالغطاء.
Other turns to take.
بيكان بالقرفة
أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب ورشة قرفة خلال الدقيقة الأخيرة من المعالجة.
فول سوداني محمص
استخدم الفول السوداني بقشره للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا محضر الطعام وكأنه يواجه صعوبة، اتركه يرتاح لدقيقتين لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك.
المكسرات الدافئة تعالج بشكل أسرع بكثير من المكسرات الباردة؛ اعمل بسرعة بعد إخراجها من الفرن.
الانتشار الطبيعي طبيعي؛ قم بتحريك البرطمان من الأسفل للأعلى قبل كل استخدام.
The ones that keep coming up.
لماذا لا تزال زبدة المكسرات حبيبية؟
عادةً، يعني هذا أن المكسرات لم تكن دافئة بما يكفي عند معالجتها، أو أن محضر الطعام ليس قويًا بما يكفي. استمر في الخلط، مع إضافة كمية صغيرة من الزيت للمساعدة في الاحتكاك.
ما مدة صلاحيتها؟
إذا تم تخزينها في برطمان محكم الإغلاق في خزانة باردة، فإنها تظل طازجة لمدة شهر تقريبًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe