اصنع فتات الخبز الخاص بك
لا تتخلص من نهاية رغيف خبز العجين المخمر أو تلك اللفائف التي أصبحت قديمة قليلاً. تخزين الفتات الخاص بك يمنحك قوامًا طازجًا ونكهة محمصة أعمق من أي شيء يأتي من علبة كرتونية.
كلما جف، كان أفضل.
يجب أن يكون خبزك جافًا تمامًا لضمان طحنه إلى فتات ناعم بدلاً من أن يصبح عجينة لزجة. إذا كان الخبز لا يزال ناعمًا قليلاً، اتركه في الفرن لفترة أطول.
- صينية خبز
- محضرة طعام أو شوبك ثقيل
- برطمان زجاجي محكم الإغلاق
What goes in.
- نصف رغيفخبز قديم (خبز العجين المخمر، باغيت، أو خبز أبيض ريفي)
تجفيف منخفض وبطيء
حافظ على حرارة الفرن عند 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت). أنت تسحب الرطوبة من النشا دون تحميص القشرة بشكل مفرط، مما يمنع الفتات من اكتساب طعم مر.
The method.
قطع الخبز إلى مكعبات
قطع الخبز إلى قطع متساوية بحجم بوصة واحدة. لا تقلق بشأن إزالة القشور إلا إذا كنت تريد فتاتًا فاتح اللون وناعمًا للغاية.
حمّص حتى يصبح هشًا
افرد المكعبات في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تشعر بأن المكعبات صلبة مثل الصخور وتصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليها في المقلاة.
برّد تمامًا
اترك الخبز على المنضدة لمدة 15 دقيقة على الأقل. سيؤدي البخار المتبقي إلى تليينها إذا قمت بمعالجتها وهي لا تزال دافئة.
امزج أو اسحق
استخدم محضرة الطعام للحصول على فتات ناعم ومتجانس. إذا كنت تفضل قوامًا ريفيًا وغير متساوٍ، ضع المكعبات في كيس تجميد قوي واسحقها باستخدام شوبك.
Other turns to take.
فتات بالأعشاب
اخلط مكعبات الخبز المجففة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والزعتر المجفف، ومسحوق الثوم قبل الطحن النهائي.
على طريقة البارميزان
أضف ربع كوب من الجبن الصلب المبشور ناعماً إلى الفتات بعد الطحن؛ استخدمه خلال أيام قليلة.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الخبز لتجنب سحق الجيوب الهوائية.
خزّن الفتات في برطمان زجاجي في خزانة باردة ومظلمة؛ سيظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر.
إذا أصبح الفتات لديك لينًا بعد بضعة أيام، ضعه مرة أخرى في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت) لمدة خمس دقائق لإعادة قرمشته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز طازج؟
الخبز الطازج لن يتحول إلى فتات، بل سيتماسك فقط ويصبح عجينة. قم دائمًا بتحميصه أولاً.
ما نوع الخبز الأفضل للاستخدام؟
الخبز الأكثر كثافة مثل خبز العجين المخمر أو الخبز الريفي يوفر أفضل قوام. الخبز الطري جداً المستخدم للسندويتشات سينتج فتاتًا رقيقًا وهشًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe