صلصة التوت البري على الموقد
اغلي التوت البري الطازج مع السكر والسائل حتى تنفجر القشور ويتكثف الخليط ليصبح لامعًا وشبيهًا بالمربى. يستغرق حوالي 15 دقيقة من الطهي النشط ويستفيد من الراحة لتتوازن النكهات.
أهمية الانفجار
التوت البري قاسٍ وحامض بطبيعته. أنت تنتظر الحرارة لتفجير القشور، مما يطلق البكتين ويكثف الصلصة دون الحاجة إلى إضافات إضافية.
- قدر متوسط
- ملعقة خشبية
- مصفاة شبكية دقيقة (اختياري)
What goes in.
- 340 جرامتوت بري طازج، مغسول ومختار
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء أو عصير برتقال
- 1 ملعقة صغيرةبشر برتقال
- 1 رشةملح كوشير
مراقبة القوام
حافظ على الحرارة عند غليان لطيف وثابت بدلًا من غليان متقلب. هذا يمنع السكر من الاحتراق ويضمن تحلل الفاكهة بالتساوي.
The method.
اخلط المكونات
ضع الماء أو عصير البرتقال والسكر في القدر على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ السائل في اللمعان.
أضف الفاكهة
أضف التوت البري، وبشر البرتقال، والملح. زد الحرارة قليلًا حتى يصل السائل إلى غليان لطيف.
اغلِ على نار هادئة
قلل الحرارة إلى درجة هادئة. اتركها تطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ستسمع أصوات فرقعة صغيرة مع انقسام القشور.
تكثيف الصلصة
استمر في التحريك بين الحين والآخر. استخدم ملعقتك لسحق بعض حبات التوت ضد جانب القدر. ارفع القدر عن النار عندما تغطي الصلصة ظهر الملعقة.
تبريد الصلصة
اسكبها في وعاء زجاجي. ستتكثف الصلصة بشكل كبير عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف عود قرفة واحد أو نجمة يانسون إلى القدر أثناء الغليان على نار هادئة؛ قم بإزالتها قبل التقديم.
بملمس إضافي
أضف كمية من حبات الجوز المحمصة أو فصوص البرتقال بعد رفع الصلصة عن النار.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تفضل صلصة ناعمة، اضغط الخليط النهائي من خلال مصفاة لإزالة القشور.
تتجمد صلصة التوت البري بشكل أقوى مع البرودة؛ قم بإعدادها قبل وقت التقديم بساعة واحدة على الأقل.
لا تفرط في الطهي، وإلا سيتفكك البكتين وستصبح الصلصة سائلة مرة أخرى.
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام التوت البري المجمد؟
نعم. أضفها مباشرة إلى السائل دون إذابتها. قد تحتاج إلى دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لبدء عملية الانفجار.
كم تدوم هذه الصلصة؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe