سلطة البطاطس الريفية بالأعشاب

• 2.5 رطلبطاطس يوكو جولد، مغسولة
• 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
• 3 ملاعق كبيرةخل تفاح أو خل عنب أبيض
• 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
• 1/2 كوببقدونس طازج مسطح الأوراق، مفروم
• 1/4 كوبثوم معمر طازج، مقطع شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرةطرخون أو شبت طازج، مفروم ناعم
• 1بصل صغير (شالوت)، مفروم ناعم
• حسب الرغبةملح كوشير وفلفل أسود مطحون

بخلط البطاطس أثناء سخونتها، يخترق الخل والزيت مسام السطح. إذا انتظرت حتى تبرد، سينزلق التتبيلة بعيداً.

1. سلق البطاطس

   ضع البطاطس الكاملة في القدر وقم بتغطيتها بالماء البارد بإنشاقين. أضف حفنة سخية من الملح. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة لتصبح هادئة حتى ينزلق سكين التقشير بسهولة، حوالي 20 دقيقة.

2. تحضير التتبيلة

   اخلط الخل والخردل والبصل الصغير والملح والفلفل في وعاء التقديم حتى يصبح ناعمًا. قم بتقطير الزيت ببطء مع الخفق المستمر لعمل مستحلب كثيف.

3. التقطيع والخلط

   صفِّ البطاطس واتركها تجف بالبخار في المصفاة لمدة دقيقتين. قطعها إلى قطع بحجم اللقمة وهي لا تزال ساخنة، ثم أسقطها مباشرة في الوعاء مع التتبيلة واخلط بلطف.

4. إضافة الأعشاب

   اترك البطاطس في التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل. أضف الأعشاب الطازجة فقط قبل التقديم مباشرة حتى تظل خضراء زاهية ومقرمشة.