خضروات جذرية مشوية
تتمتع الخضروات الجذرية ببنية كثيفة تستفيد من الحرارة الجافة والمستمرة. عند معاملتها بشكل صحيح، تتكرمل السكريات الطبيعية على المعدن الساخن للصينية، مما يخلق قشرة بنية مقرمشة تعوض الداخل الطري.
التناسق هو هدفك الأساسي.
إذا كانت قطعك مختلفة بشكل كبير في الحجم، فستحترق القطع الصغيرة قبل أن تصبح القطع الكبيرة طرية. استغرق الدقيقة الإضافية للحفاظ على اتساق قطع السكين الخاصة بك.
- صينية خبز معدنية قوية ذات حواف
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 باوندجزر، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 1 باوندجزر أبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 1 باوندبطاطس حمراء، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
- 3 ملاعق كبيرةزيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
سخّن صينية الخبز مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه. وضع الخضروات الباردة على صينية ساخنة جدًا يبدأ عملية التحمير فور ملامستها للسطح.
The method.
سخن الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع صينية الخبز الفارغة على الرف الأوسط أثناء تسخينها.
جهز الخضروات
في وعاء كبير، اخلط الجزر، والجزر الأبيض، والبطاطس مع الزيت والملح والفلفل حتى يصبح كل سطح لامعًا ورقيقًا ومتساويًا.
رتب الصينية
أخرج الصينية الساخنة بحذر من الفرن. وزع الخضروات في طبقة واحدة. لا تدعها تتراكب، لأن الرطوبة المحبوسة ستؤدي إلى التبخير.
اشوِ
أعدها إلى الفرن. اشوِ لمدة 30 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف الوقت لضمان تلون جميع الجوانب.
الإنهاء
تكون الخضروات جاهزة عندما تنزلق الشوكة في منتصف قطعة بطاطس دون أي مقاومة وتظهر الحواف بلون بني داكن يشبه الكستناء. اخلطها مع الزعتر الطازج قبل التقديم.
Other turns to take.
حلو وحار
اخلط الخضروات النيئة مع ملعقة كبيرة من شراب القيقب ورشة من رقائق الفلفل الحار المجففة قبل التحميص.
خليط الجذور الصلبة
أضف اللفت أو جذر الكرفس المقطع إلى مكعبات إلى الخليط، على الرغم من أن هذه قد تتطلب خمس دقائق إضافية في الفرن.
When it doesn't go to plan.
جفف الخضروات بمنشفة نظيفة بعد الغسيل؛ الماء الزائد على السطح يمنع التحمير.
إذا كنت تستخدم صينية خبز معدنية، تخطَّ ورق الزبدة لتحسين انتقال الحرارة مباشرة إلى الخضروات.
لا تزدحم الصينية؛ إذا كانت الخضروات تتلامس مع بعضها البعض، فإنها ستطهى في رطوبتها الخاصة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبحت خضرواتي طرية جدًا؟
من المحتمل أنك ازدحمت الصينية، مما يحبس البخار. استخدم صينيتين إذا كنت تطهو كمية كبيرة، أو تأكد من وجود مسافة لا تقل عن بوصة واحدة بين كل قطعة.
هل يمكنني استخدام زيت الزيتون؟
استخدم زيت زيتون مكرر أو زيت محايد مثل زيت بذور العنب. زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يحترق عند درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) ويتطور طعم لاذع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe