جزر مشوي بالأعشاب
الهدف هنا هو التباين بين حلاوة الجلد المحروق والمركز، وبين قوام الجذر الطري والترابي. باستخدام حرارة عالية وعدم تكديسها، تحوّل الخضار الأساسي إلى طبق رئيسي.
لا تخف من التحمير.
الحواف البنية الداكنة هي مكان الحلاوة المركزة؛ لا تخرجه من الفرن مبكرًا.
- صينية خبز بحواف
- مقشرة خضروات
- وعاء خلط
What goes in.
- 2 رطلجزر متوسط الحجم، مقشر ومقطع طوليًا إلى نصفين
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1 ملعقة كبيرةروزماري طازج، مفروم ناعمًا
سخّن الصينية مسبقًا
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). عندما تضع الجزر على المعدن الساخن، يبدأ في التحمير فور ملامسته.
The method.
سخّن الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) وضع صينية الخبز الفارغة على الرف الأوسط لتسخن.
حضّر الجزر
قشّر الجزر وقطّعه طوليًا إلى نصفين. إذا كان سميكًا بشكل خاص عند القاعدة، قم بتقطيعه إلى أرباع لمطابقة سماكة الأطراف الأنحف.
التتبيل
في وعاء كبير، اخلط الجزر مع زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب حتى تتغطى كل الأسطح.
الشيّ
أخرج الصينية الساخنة بحذر من الفرن ووزّع الجزر في طبقة واحدة، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اشوي لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف بلون العنبر الداكن ويسهل إدخال شوكة في الجزء الأكثر سمكًا دون مقاومة.
Other turns to take.
بالعسل
رش ملعقة كبيرة من العسل على الجزر خلال الخمس دقائق الأخيرة من الشوي للحصول على لمسة نهائية لزجة ولامعة.
بالبهارات
أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون إلى خليط الزيت قبل الخلط لإضفاء نكهة أعمق وأكثر ترابية.
When it doesn't go to plan.
اترك سنتيمترين من الجزء الأخضر العلوي إذا كنت تستخدم الجزر الطازج؛ فهو يعمل كمقبض طبيعي ويبدو أنيقًا على الطبق.
إذا كانت أحجام الجزر لديك مختلفة، أعطِ الأولوية لتوحيد السماكة وليس الطول لضمان طهيه بنفس المعدل.
تجنب تبطين الصينية بورق زبدة؛ الاتصال المباشر بالصينية المعدنية يخلق تحميرًا أفضل.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح الجزر الخاص بي طريًا جدًا؟
عادةً ما يحدث ذلك بسبب تكديس الصينية. إذا لامس الجزر بعضه البعض، فإنه يُطهى بالبخار في رطوبته بدلاً من الشوي. امنحه مساحة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe