تحضير زبدة الأعشاب المركبة
هذه هي أسهل طريقة لرفع مستوى أي وجبة بأقل جهد. الاحتفاظ بأسطوانة من الزبدة المنكهة في الفريزر يعني أن لديك صلصة جاهزة فورية للأسماك المقلية أو الخبز المقرمش في أي لحظة.
التحكم في درجة الحرارة هو التحدي الوحيد.
إذا ذابت الزبدة، ستغوص الأعشاب في القاع؛ وإذا كانت صلبة جداً، فلن تتمكني من خلطها. يجب أن تكون طرية بما يكفي لترك بصمة بالإبهام ولكن ليست زيتية.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوبأعشاب طازجة ناعمة (بقدونس، ثوم معمر، أو طرخون)، مفرومة ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر قشري
- 1 فصثوم، مبشور لعمل معجون
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون طازج
تشكيل الأسطوانة
ضعي خليط الزبدة في منتصف ورقة من ورق الزبدة. اطوي الورقة فوقها، استخدمي مكشطة مسطحة أو مسطرة للضغط على الزبدة أثناء اللف، وشدي الأسطوانة حتى تصبح منتظمة.
The method.
تحضير الأعشاب
افصلي الأوراق عن السيقان. افرميها بشكل متكرر حتى تصبح ناعمة جداً. جففيها بمنشفة ورقية جافة إذا كانت رطبة من الغسيل.
الخلط
ضعي الزبدة في الوعاء. استخدمي الملعقة لفردها على جوانب الوعاء حتى تصبح ناعمة. أضيفي الأعشاب والثوم والملح وبشر الليمون واخلطي حتى تتوزع بالتساوي.
التشكيل
ضعي الخليط في الثلث السفلي من ورق الزبدة. لفيه بإحكام على شكل أسطوانة، ثم لفي الأطراف مثل غلاف الحلوى، واثنيها للأسفل.
التثبيت
انقليها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بمجرد أن تبرد، قطعيها إلى أقراص بسمك ربع بوصة للتقديم.
Other turns to take.
النبيذ الأحمر والأسلت
اختزلي نصف كوب من النبيذ الأحمر حتى يصبح شرابًا سميكًا، برديه تمامًا، ثم اخفقيه مع الأسلت المفروم ناعماً.
الليمون الحار
استبدلي الأعشاب ببشر الليمون، ورشة من رقائق الفلفل الحار، وبعض القطرات من عصير الليمون الطازج.
When it doesn't go to plan.
استخدمي دائماً الزبدة غير المملحة حتى تتمكني من التحكم في مستوى الملح النهائي بنفسك.
إذا أصبحت الزبدة طرية جداً أثناء الخلط، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة خمس دقائق وحاولي مرة أخرى.
يمكنك الاحتفاظ بهذه الأسطوانات في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة؟
تحتفظ الأعشاب المجففة بملمس حبيبي غير مستساغ في الزبدة. التزمي بالأعشاب الطازجة لهذا الغرض.
كيف أجعل نكهة الثوم أقل حدة؟
ابشري الثوم لعمل معجون ناعم بدلاً من فرمه؛ هذا يوزع النكهة في جميع أنحاء الزبدة حتى لا تتناولي قطعًا كبيرة وغير مطبوخة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe