سلطة الطماطم البلدية
تعتمد سلطة الطماطم البلدية كليًا على جودة الفاكهة؛ قم بتقطيعها إلى شرائح سميكة، ورشها بالملح مبكرًا لاستخلاص عصائرها، واستخدم كمية وفيرة من زيت الزيتون عالي الجودة لعمل تتبيلة تتجمع في قاع الطبق.
انتظر الموسم
لا تحاول تحضير هذه السلطة باستخدام طماطم باهتة ومعبأة في الثلاجة. أنت بحاجة إلى ثمار تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها ورائحتها ترابية عندما تمرر إبهامك على الساق.
- سكين مسنن
- طبق كبير مسطح
What goes in.
- 1.5 كيلو جرامطماطم بلدية متنوعة، بدرجة حرارة الغرفة
- 60 ملزيت زيتون بكر ممتاز
- 15 ملخل أحمر
- 5 ململح بحر خشن
- 30 جرامأوراق ريحان طازجة ممزقة
- اختياريفلفل أسود مجروش
تبّل قبل أن تضع الصلصة
رش شرائح الطماطم بالملح مباشرة في الطبق واتركها لمدة خمس دقائق قبل إضافة الزيت؛ هذا يستخلص ماء الطماطم في التتبيلة، مما يخلق محلول ملحي غني.
The method.
تحضير الطماطم
استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع الطماطم إلى أرباع سميكة أو شرائح بسماكة 1.5 سم. أزل أي قلب خشبي صلب.
الترتيب والتمليح
ضع القطع في الطبق بحيث تتداخل قليلاً. رش الملح الخشن بالتساوي على السطح.
التتبيل
اخفق الخل في زيت الزيتون، ثم رش الخليط فوق الطماطم. اترك الطبق لمدة 5 إلى 10 دقائق.
اللمسات الأخيرة
وزع الريحان الممزق فوقها. أضف الفلفل الأسود المجروش إذا كنت تفضل ذلك، ولكن دع عصير الطماطم يكون النكهة الأساسية.
Other turns to take.
كريمية
أضف قطع جبنة موزاريلا طازجة أو بوراتا ممزقة بين شرائح الطماطم.
لاذعة
قطع بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة جدًا وشفافة ورتبها مع الطماطم.
When it doesn't go to plan.
لا تقم أبدًا بتخزين الطماطم في الثلاجة؛ البرد يفسد قوامها ويخفت رائحتها.
استخدم طبقًا مسطحًا بدلاً من وعاء عميق حتى لا تسحق الطماطم نفسها تحت وزنها.
إذا كانت الطماطم حمضية بشكل خاص، تخطَّ الخل واعتمد على العصائر الطبيعية والملح.
The ones that keep coming up.
هل يجب تقشير الطماطم؟
لا. القشرة توفر هيكلًا للشرائح وتضيف قرمشة ضرورية مقابل اللحم الطري.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
ليس حقًا. تبدأ الطماطم في التفكك وتصبح طريه بمجرد تمليحها؛ قم بتحضيرها قبل الجلوس لتناول الطعام مباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe