سلطات تحافظ على قرمشتها
السلطة التي تتحول إلى كومة طرية هي هدر للمنتجات الطازجة. ابْنِ طبقك حول المكونات التي تتمتع بالصلابة الهيكلية، واحتفظ بالصلصة منفصلة حتى تكون الشوك جاهزة.
القوام هو الهدف الأساسي هنا.
اختر الخضروات التي يمكن أن تتحمل الخلط بالملح والحمض. تجنب الخضروات الورقية الرقيقة ما لم تكن مخصصة للأكل الفوري.
- قطاعة الخضروات (ماندولين)
- وعاء خلط
- مضرب يدوي
What goes in.
- 1 كبيربصل شمر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 رأسملفوف أخضر، مقطع شرائح
- 1 كوبحمص، مغسول ومجفف
- 1/4 كوببذور يقطين محمصة
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل تفاح
التحكم بالرطوبة قبل التجميع
إذا كنت تستخدم خضروات مائية مثل الخيار أو الكوسا، اخلطها مع رشة ملح في مصفاة لمدة عشر دقائق لسحب السوائل الزائدة قبل تجفيفها جيدًا.
The method.
قطع الشمر
استخدم قطاعة الخضروات لتقطيع الشمر إلى شرائح رقيقة جدًا. ضع الشرائح في ماء مثلج لمدة خمس دقائق لتتماسك، ثم جففها جيدًا.
جهز الملفوف
قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وضعه في الوعاء. افركه بيديك بلطف لتليين أليافه بما يكفي لجعله طريًا وليس هشًا.
اخلط المكونات الأساسية
اجمع الشمر والملفوف والحمص في وعاء كبير. تأكد من أن كل شيء جاف تمامًا.
اخلط الصلصة وتبّل
اخفق الزيت والخل حتى يصبحا معتمين. اسكبهما فوق السلطة واخلطها بيديك النظيفتين قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
الجذور المحمصة
أضف مكعبات محمصة من الشمندر أو الجزر؛ فداخلها الكثيف يحمل الصلصة بشكل أفضل من الخضروات النيئة.
الحبوب أولاً
أضف الفارو المطبوخ أو الشعير اللؤلؤي، والتي تمتص الصلصة في قشورها دون أن تصبح طرية.
When it doesn't go to plan.
جفف الخضروات دائمًا باستخدام مجفف السلطة؛ فوجود رطوبة على السطح هو عدو السلطة المقرمشة.
احتفظ بالصلصات في وعاء منفصل واخلطها فقط على المائدة.
استخدم إضافات غنية بالبروتين مثل الفول أو المكسرات لتوفير ثبات هيكلي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخضروات الورقية الطرية مثل الخس الروماني؟
فقط إذا قدمتها خلال خمس دقائق من تتبيلها. بخلاف ذلك، احتفظ بالخضروات الطرية للسلطات التي ستؤكل على الفور.
لماذا تصبح سلطتي مائية بعد تركها؟
يستخرج الملح في الصلصة الماء من خلايا النبات عبر الأسموزية. احتفظ بالملح بعيدًا حتى اللحظة الأخيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe