بطاطس مشوية بالثوم
تعتمد البطاطس المشوية على الحرارة العالية وعدم تكديسها لتحقيق قشرة خارجية مقرمشة وبلون بني داكن، مع الحفاظ على مركز طري. تُتبل بزيت منقوع بالثوم، وتتطلب فقط فرنًا ساخنًا ومساحة سطح كافية لضمان تلامس كل قطعة مع الصينية.
الحجم مهم لتحميص متناسق
قطّع البطاطس إلى قطع متساوية بحجم بوصة واحدة حتى تنضج في نفس الوقت. لا تزدحم الصينية، وإلا ستُطهى بالبخار بدلاً من أن تُقرمش.
- صينية خبز كبيرة بحواف
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 2 رطلبطاطس يوكون جولد، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
- 4 ملاعق كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 5 فصوصثوم، مهروس ومفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج، مفروم
قاعدة الطبقة الواحدة
تأكد من أن كل قطعة بطاطس تلامس سطح صينية الخبز. إذا تداخلت، فإنها تفقد قرمشتها.
The method.
تسخين الفرن
سخّن فرنك إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع صينية الخبز الفارغة بداخله أثناء التسخين؛ تبدأ الصينية الساخنة عملية التحمير فور نزول البطاطس.
تتبيل البطاطس
في وعاء كبير، اخفق الزيت والثوم المفروم والملح والفلفل وإكليل الجبل. أضف مكعبات البطاطس وقلّب حتى تُغطى كل جوانبها جيدًا بالخليط.
التحميص
اسحب الصينية الساخنة بحذر من الفرن. افرد البطاطس في طبقة واحدة. أعدها إلى الفرن واشويها لمدة 30 دقيقة.
القلب والإنهاء
استخدم ملعقة معدنية لقلب البطاطس، مع التأكد من أن الجانب الذي كان ملامسًا للمعدن يواجه الأعلى الآن. اشويها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا ولا تقاوم عند وخزها بالشوكة.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الزيت قبل التقليب.
نكهة الأعشاب القوية
استبدل إكليل الجبل بالزعتر الطازج أو الأوريجانو، وأضفهما في الدقائق الخمس الأخيرة من الشوي لمنع احتراقهما.
When it doesn't go to plan.
جفف البطاطس بمنشفة مطبخ قبل تقليبها في الزيت؛ الرطوبة الزائدة تسبب الرطوبة.
لا تقشر بطاطس يوكون جولد؛ القشر يضيف قوامًا ضروريًا للشوي النهائي.
إذا كنت تستخدم صينية خبز داكنة اللون، تحقق من البطاطس قبل 5 دقائق، لأنها تتحمر بشكل أسرع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
الزبدة لها نقطة دخان أقل وتحتوي على مواد صلبة من الحليب تحترق عند 425 درجة فهرنهايت. التزم بالزيوت ذات الحرارة العالية للشوي وقلّب بقطعة صغيرة من الزبدة بعد إخراجها من الفرن إذا كنت تفضل ذلك المذاق.
الثوم لدي يحترق، ماذا أفعل؟
إذا لاحظت أن الثوم يتحول إلى اللون البني الداكن قبل أن تصبح البطاطس طرية، انقل صينية الخبز إلى رف أعلى أو قلل الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe