جزر مشوي بالأعشاب والثوم
اشوي الجزر المقشر بالكامل في صينية خبز على حرارة عالية مع زيت الزيتون، والثوم المهروس، والأعشاب العطرية الطازجة حتى يصبح طريًا بما يكفي لثقبه بسكين وتتحول حوافه إلى اللون البرونزي الداكن.
الحرارة العالية هي سر الحلاوة.
تجنب تكديس الصينية بالكثير من الجزر، وإلا سيبدأ في التبخير بدلاً من التحميص؛ تريد أن يلامس كل قطعة سطح المعدن لتكوين قشرة مقرمشة.
- صينية خبز كبيرة بحواف
- مقشرة
- سكين شيف
- وعاء خلط
What goes in.
- 0.9 كجمجزر متوسط الحجم، مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 5 فصوصثوم، مهروس
- 2 غصنإكليل الجبل (روزماري) طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون خشنًا
التلامس مع الحرارة الجافة
تتركز السكريات في الجزر عندما تلامس الزيت الساخن على سطح معدني، مما يخلق قشرة خارجية محمصة بينما يبقى الجزء الداخلي متماسكًا.
The method.
سخن الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). ضع صينية الخبز داخل الفرن أثناء تسخينه حتى تبدأ في الاحماء.
جهز الجزر
قطع الأطراف وقشر الجزر. إذا كانت سميكة عند الجذر، قم بشقها طوليًا إلى نصفين بحيث تكون جميع القطع متساوية تقريبًا في السمك.
تبّل
في وعاء، اخلط الجزر، الثوم، الأعشاب، الزيت، الملح، والفلفل حتى تتغطى المكونات جيدًا.
اشوي
اسكب الجزر بحذر على الصينية الساخنة، ووزعه في طبقة واحدة. اشوي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
تحقق من النضج
يكون الجزر جاهزًا عندما يصبح طريًا من الداخل وتظهر عليه بقع داكنة مكرملة على الجوانب التي لامست الصينية.
Other turns to take.
جزر مكرمل بالعسل
رش ملعقة كبيرة من العسل فوق الجزر خلال الدقائق الخمس الأخيرة من التحميص.
جزر بنكهة الحمضيات
أضف شريحة من قشر الليمون إلى الصينية قبل الشوي لإضفاء نكهة منعشة وعطرية.
When it doesn't go to plan.
اترك فصوص الثوم كاملة ومهروسة؛ ستتحول إلى عجينة ناعمة أثناء الشوي.
إذا كان الجزر رفيعًا، تحقق منه بعد 15 دقيقة لمنعه من الجفاف.
لا تزدحم صينية الخبز، وإلا سيطلق الجزر الكثير من الرطوبة ويفقد قوامه.
The ones that keep coming up.
هل يجب تقشير الجزر؟
التقشير يضمن قوامًا نظيفًا ومتجانسًا. إذا كان الجزر عضويًا وطازجًا من المزرعة، فإن فركه جيدًا يكفي.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الطازجة؟
نعم، ولكن استخدم نصف الكمية، حيث يمكن أن تصبح الأعشاب المجففة مرة إذا احترقت أثناء الشوي على حرارة عالية.