إتقان سكين الشيف
السكين امتداد لذراعك. عندما تتوقف عن مقاومة الأداة وتتعلم كيفية وضع جسمك، يصبح العمل إيقاعيًا ومتسقًا.
الثبات هو كل شيء
يجب ألا ينزلق لوح التقطيع الخاص بك. ضع منشفة ورقية مبللة تحته لتثبيته على سطح العمل قبل أن تقوم بأي تقطيعة.
- سكين شيف بطول 8 بوصات
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي
- منشفة ورقية مبللة
احمِ أصابعك
اثنِ أطراف أصابعك إلى الداخل بحيث تكون أظافرك بعيدة عن النصل. ضع جانب السكين مقابل مفاصل أصابعك لتنظيم السماكة وإبعاد بشرتك عن الخطر.
The method.
قبضة القرصة
لا تلف أصابعك حول المقبض كما لو كنت تمسك بمطرقة. ضع إبهامك وسبابتك مباشرة على النصل حيث يلتقي بالمقبض. هذا يوفر التوازن والتحكم.
الحركة المتدحرجة
حافظ على طرف السكين ملامسًا للوح التقطيع. ارفع كعب السكين وادفعه للأمام وللأسفل بحركة واحدة سلسة. لا تقطع بشكل مستقيم للأسفل.
تثبيت المكونات
إذا كان الخضار مثل البصل أو البطاطس مستديرًا، قم بقطع شريحة صغيرة من جانب واحد لإنشاء قاعدة مسطحة. هذا يمنع المكون من التدحرج أثناء التقطيع.
When it doesn't go to plan.
حافظ على نصل سكينك حادًا. السكين غير الحاد يتطلب قوة أكبر، مما يجعله عرضة للانزلاق.
دع وزن السكين يقوم بالعمل. إذا وجدت نفسك تضغط بقوة، فمن المحتمل أن يكون النصل غير حاد أو أن زاويتك خاطئة.
نظف وجفف سكينك فورًا بعد الاستخدام لمنع الصدأ أو التنقر على الحافة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف ما إذا كان سكينى حادًا بما فيه الكفاية؟
إذا كنت تجد صعوبة في تقطيع قشر الطماطم دون الضغط لأسفل، فإن سكينك يحتاج إلى شحذ أو صقل.
لماذا تؤلمني يدي بعد عشر دقائق؟
من المحتمل أنك تمسك بالمقبض بإحكام شديد. يجب أن تكون يدك مسترخية؛ الثبات يأتي من قبضة القرصة، وليس من الضغط الشديد على المقبض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe