كيفية تنظيف وتقرمش الخضروات الورقية للسلطة
غالبًا ما تحمل الخضروات الورقية القادمة من السوق الرمل والتراب في جذورها. مجرد شطف سريع تحت الصنبور لا يكفي لتنظيفها؛ النقع الكامل هو الطريقة الوحيدة لضمان قرمشة كل قضمة وخلوها من الأتربة.
الماء البارد هو صديقك المفضل.
استخدم دائمًا أبرد ماء يمكنك الحصول عليه من الصنبور. الماء الدافئ يذبل الأوراق فورًا، وأنت تريد الحفاظ على قرمشتها وهيكلها.
- وعاء خلط كبير أو حوض
- مبشرة سلطة (سبينر)
- مناشف مطبخ
What goes in.
- رأس واحدخس أو حزمة من الخضروات الورقية
التخلص من الأتربة
اغمر الأوراق في وعاء عميق من الماء وحركها بيديك. عندما ترفع الخضروات، يبقى الرمل في القاع، بدلاً من أن يعود ليشطف على الأوراق.
The method.
جهز الخضروات
افصل الأوراق عن الساق. إذا كانت الأوراق كبيرة، قم بتمزيقها إلى قطع بحجم اللقمة.
اغمر
املأ وعاءك بالماء البارد. ضع الخضروات واسكبها وحركها بقوة بيديك لتفكيك الأوساخ العالقة.
الرفع
مد يدك واسحب الخضروات من الماء، وانقلها إلى سلة المصفاة الخاصة بمبشرة السلطة. لا تسكب محتويات الوعاء بأكمله في المصفاة، وإلا ستصب الأتربة مرة أخرى على الأوراق النظيفة.
جفف بالمبشرة
جفف الخضروات على دفعات لتجنب الازدحام. تحتاج إلى مساحة كافية لكي يخرج الماء من سطح كل ورقة.
التجفيف النهائي
إذا كانت الأوراق لا تزال رطبة عند اللمس، قم بمدها على منشفة مطبخ نظيفة وربت عليها بلطف. الأوراق الجافة تحتفظ بالتتبيلة؛ الأوراق الرطبة تتحول إلى بركة في قاع الوعاء.
When it doesn't go to plan.
تخلص من أي أوراق تبدو لزجة أو شفافة عند الأطراف قبل البدء.
إذا لم يكن لديك مبشرة سلطة، ضع الأوراق المغسولة في منشفة مطبخ نظيفة، ولفها مثل الأسطوانة، ثم قم بتأرجحها في قوس في الهواء لاستخدام قوة الطرد المركزي.
خزن الخضروات المجففة في وعاء مبطن بمنشفة ورقية؛ تمتص المنشفة أي تكثف متبقٍ.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني غسل الخضروات مقدمًا؟
نعم، ستحتفظ بها لعدة أيام إذا كانت جافة تمامًا وتم تخزينها في وعاء مع منشفة ورقية.
هل يجب أن أستخدم الصابون؟
لا. الماء البارد العادي كافٍ. يمكن أن يترك الصابون بقايا تؤثر على نكهة تتبيلتك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe