سلطة الخيار المقرمشة بصلصة الخل
تعتمد سلطة الخيار الجيدة على القوام. عندما تقوم بتمليح الشرائح أولاً وتتركها لتطلق ماءها، فإنك تزيل المرارة وتخلق قرمشة هيكلية تتحمل صلصة الخل اللاذعة.
لا تتخطى وقت الراحة.
إذا قمت بتتبيل الخيار على الفور، فسيطلق الماء في وعائك ويخفف النكهة. اتركه في المصفاة للقيام بالعمل الشاق أولاً.
- قطاعة مندولين أو سكين شيف حاد
- مصفاة
- وعاء خلط
- مخفقة
What goes in.
- 2 حبة كبيرةخيار إنجليزي، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك 1/8 بوصة
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد للخيار
- 1/3 كوبخل مقطر أبيض
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1/4 كوببصل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
- 1 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم
استخلاص الرطوبة
اخلط شرائح الخيار مع قليل من الملح في مصفاة فوق وعاء. بعد 45 دقيقة، اضغط بقوة على الخيار للتخلص من كل قطرة من السائل الزائد قبل التتبيل.
The method.
تحضير الخيار
قطع الخيار بشكل متساوٍ. ضعه في مصفاة، واخلطه بالملح، واتركه فوق وعاء لمدة 45 دقيقة على الأقل.
تحضير الصلصة
اخفق الخل والسكر في وعاء صغير حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا.
الخلط
اعصر الماء من شرائح الخيار. انقلها إلى وعاء تقديم، وأضف البصل المقطع والشبت، واسكب الصلصة فوق الجميع.
التبريد والتقديم
قلّب جيدًا لتغطية المكونات. اترك السلطة ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتغلغل النكهات في لب الخيار.
Other turns to take.
لمسة كريمية
اخفق ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في خليط الخل والسكر للحصول على تغطية أغنى.
لمسة حارة
أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على لمسة نهائية قوية ومدفوعة بالحرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم الخيار الإنجليزي لأنه يحتوي على قشر أرق وبذور أقل، مما يعني نفايات أقل.
قطع البصل الأحمر باستخدام نفس إعداد المندولين الخاص بالخيار لضمان توازن اللقمات.
إذا كنت مستعجلاً، استخدم منشفة مطبخ نظيفة لعصر الخيار المملح بعد 20 دقيقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خل التفاح بدلاً من ذلك؟
نعم، يضيف نكهة فاكهية خفيفة، على الرغم من أن الخل الأبيض يوفر نكهة لاذعة ونقية تبرز انتعاش الخيار.
إلى متى ستبقى مقرمشة في الثلاجة؟
من الأفضل استهلاكها في غضون 24 ساعة. بعد ذلك، يبدأ الحمض في تليين قوام الخيار، مما يجعله طريًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe