خبز الذرة المقرمش في مقلاة حديد الزهر
لا يوجد بديل لطريقة تعامل حديد الزهر مع الحرارة عندما يتعلق الأمر بخبز الذرة. انسَ الأنواع المخبوزة في الفرن التي تكون طرية من جميع الجهات؛ هذا يتعلق بالقرمشة من الحافة إلى الحافة التي تحدث عندما يقوم الجزء السفلي من المقلاة بالعمل الشاق.
الحرارة هي المكون الأساسي هنا.
إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، سيلتصق الخليط وستكون القشرة طرية. تأكد من أن زيتك يتلألأ قبل أن تصب الخليط فيه.
- مقلاة حديد زهر مقاس 10 بوصة
- وعاء خلط كبير
- خفاقة
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- 2 كوبدقيق ذرة أصفر مطحون حجريًا
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 2بيض كبير
- 2 كوبلبن رائب
- 4 ملاعق كبيرةدهن لحم خنزير مقدد أو زيت نباتي
تسخين الدهون
ضع مقلاتك الفارغة في الفرن أثناء تسخينه إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). أضف الدهون قبل أن تصب الخليط مباشرة؛ يجب أن تدخن قليلاً وتغطي المقلاة فورًا.
The method.
سخن الفرن والمقلاة
ضع مقلاة حديد الزهر في الفرن وسخنه مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). اتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
اخلط المكونات الجافة
اخفق دقيق الذرة والدقيق والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء كبير حتى يمتزجوا تمامًا.
أضف المكونات السائلة
أضف البيض واللبن الرائب إلى المكونات الجافة. قلّب فقط حتى تختفي الجيوب الجافة. لا تفرط في خلط الخليط وإلا سيصبح الخبز كثيفًا.
حمص القاعدة
أخرج المقلاة الساخنة بحذر من الفرن. أضف الدهون وقم بتدويرها لتغطية القاع والجوانب. صب الخليط فورًا؛ يجب أن يصدر صوت طهي عالٍ.
اخبز
أعد المقلاة إلى الفرن. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يكون جاهزًا عندما تكون الحواف بنية داكنة وتنكمش بعيدًا عن الجوانب، ويخرج سكين تم إدخاله في المنتصف نظيفًا.
Other turns to take.
هالابينو وجبن الشيدر
أضف قرنين من الهالابينو الطازج المفروم ونصف كوب من جبن الشيدر الحاد المبشور قبل الخبز.
ذرة حلوة
أضف نصف كوب من حبوب الذرة الطازجة أو المجمدة إلى الخليط للحصول على قوام ورطوبة إضافية.
When it doesn't go to plan.
استخدم دقيق الذرة المطحون حجريًا للحصول على فتات أكثر خشونة وقوة.
إذا كان لديك شحم لحم الخنزير المقدد، فاستخدمه؛ فهو يوفر عمقًا للنكهة تفتقر إليه الزيوت النباتية.
قدمه مباشرة من المقلاة للحفاظ على الحرارة بداخله لأطول فترة ممكنة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مقلاة غير لاصقة بدلاً من حديد الزهر؟
لا يُنصح بذلك. الأسطح غير اللاصقة لا يمكنها تحمل الحرارة العالية المطلوبة لتحقيق القشرة، ولا تحتفظ بالحرارة بشكل كافٍ لطهي الجزء السفلي بشكل فعال.
كيف أعرف أن اللبن الرائب قديم جدًا؟
يجب أن يكون اللبن الرائب سميكًا وحامضًا قليلاً. إذا انفصل إلى سائل رقيق رمادي اللون أو تطور إليه رائحة حادة كريهة، فتخلص منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe