جزر مشوي مقرمش
الهدف هو تجاوز سمعة الخضروات المهروسة والمطبوخة. الحرارة العالية تحول الجزر النيء إلى شيء ترابي وحلو بشكل عميق، بشرط أن تحترم مساحة سطح صينية الخبز الخاصة بك.
تناسق الحجم هو المتطلب الوحيد للنجاح.
إذا كنت تستخدم جزرات سميكة، قم بتقطيعها إلى نصفين أو أرباع بالطول لتتناسب مع القطع الرفيعة. القطع المتجانسة تضمن اكتمال نضج الصينية في نفس الوقت.
- صينية خبز بحواف
- سكين طاهٍ
- مقشرة خضروات
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 2 باوندجزر، مقشر ومنظف
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة (اختياري)
المسافة وملامسة السطح
ضع الجزر في طبقة واحدة مع ترك مسافة بوصة واحدة على الأقل بين كل قطعة. إذا تلامست، ستصبح طرية؛ إذا كانت متباعدة، ستحمر الحرارة الجافة السكريات.
The method.
تسخين الفرن
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). ضع الرف في المنتصف.
تحضير الجزر
قشّر الجزر وقطع الجزء الأخضر. إذا كان سمك الجزر أكبر من بوصة واحدة عند الجزء العلوي، قم بتقطيعه طوليًا حتى تكون جميع القطع متساوية تقريبًا في السمك.
التتبيل
في وعاء، اخلط الجزر مع الزيت والملح والفلفل حتى يتغطى بالتساوي. لا تضف الأعشاب بعد، لأنها ستحترق في هذه الحرارة.
الترتيب
انقل الجزر إلى صينية الخبز. استخدم يديك لفردها، مع التأكد من عدم تلامس أي جزرتين.
التحميص
حمّص لمدة 20 دقيقة، ثم استخدم ملقطًا لقلب كل جزرة. استمر في التحميص لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى يصبح لون الحواف بنيًا غامقًا وينزلق الشوكة عبر الجزء الأكثر سمكًا دون مقاومة.
اللمسات الأخيرة
أخرجها من الفرن ورش أوراق الزعتر الطازجة فوق الجزر الساخن فورًا حتى تطلق الحرارة المتبقية روائح العشب العطرية.
Other turns to take.
مع البهارات
اخلط الجزر مع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ورشة من رقائق الفلفل الحار قبل التحميص.
مع شراب القيقب
رش ملعقة صغيرة من شراب القيقب على الجزر خلال الدقائق الخمس الأخيرة من التحميص.
When it doesn't go to plan.
استخدم صينية خبز معدنية فاتحة اللون للحصول على تحمير أفضل؛ غالبًا ما تتسبب أواني الخبز غير اللاصقة الداكنة في احتراق القاع قبل نضج المنتصف.
إذا كان الجزر صغير الحجم، اتركه كاملاً؛ الجزر الكبير والناضج فقط هو الذي يحتاج إلى التقطيع.
لا تغطِ الصينية بورق الخبز إذا كنت تريد أقصى قدر من التحمير الملامس؛ سطح المعدن يوصل الحرارة بشكل أفضل.
The ones that keep coming up.
لماذا جزرى طري جدًا؟
من المحتمل أنها مكدسة جدًا في الصينية. عندما يكون الجزر قريبًا جدًا من بعضه البعض، فإنه يطلق الرطوبة التي تُحتجز، مما يؤدي إلى طهيها على البخار بدلاً من تحميصها.
هل يمكنني تحميص هذه مسبقًا؟
يكون أفضل عند تناوله فورًا. إذا كان لا بد من إعادة تسخينه، استخدم فرنًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 5 دقائق بدلاً من الميكروويف، الذي سيدمر القوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe