سلطة البطاطس الكلاسيكية ببطاطس يوكون جولد
سر سلطة البطاطس التي تحافظ على قوامها هو التوقيت. بتتبيل البطاطس وهي لا تزال تحتفظ بحرارة القدر، تضمنين أن النكهة تتغلغل في النشا بدلاً من أن تبقى على السطح.
انتبهي لقوام البطاطس.
بطاطس يوكون جولد تحافظ على شكلها تحت الشوكة، وتتجنبين القوام الطري الذي يفسد السلطة. تجنبي الإفراط في السلق، وإلا ستنتهي بك الحال بسلطة بطاطس مهروسة.
- قدر كبير
- مصفاة
- وعاء خلط كبير
- سكين حاد
What goes in.
- 1.5 كجمبطاطس يوكون جولد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
- 30 ملخل التفاح
- 240 ملمايونيز
- 30 ملخردل ديجون
- 3أعواد كرفس، مقطعة مكعبات صغيرة جداً
- 120 ملبصل أحمر، مفروم
- 60 ملبقدونس طازج، مفروم
- حسب الرغبةملح كوشير وفلفل أسود مجروش
التتبيل من الداخل إلى الخارج
صبي الخل على البطاطس فور تجفيفها وهي لا تزال تتصاعد منها الأبخرة. يمتص النشا الحمض قبل إضافة الدهون الثقيلة.
The method.
اسلقي البطاطس
ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالماء البارد بارتفاع 5 سم. أضيفي حفنة سخية من الملح. اتركيه ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة حتى تنزلق السكين في قطعة بطاطس بسهولة، حوالي 10-12 دقيقة.
صفي البطاطس وتبليها
صفي البطاطس جيداً. انقليها إلى وعاء كبير وقلبيها فوراً مع خل التفاح. اتركيها جانباً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخلطي التتبيلة
في وعاء منفصل، اخفقي المايونيز وخردل ديجون والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً.
اخلطي وضعيها في الثلاجة
أضيفي الكرفس والبصل الأحمر والبقدونس إلى البطاطس. صبي خليط التتبيلة فوق المكونات وقلبي بلطف بملعقة سيليكون حتى تتغطى المكونات. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاستقرار.
Other turns to take.
بأسلوب البطاطس المخبوزة المحملة
أضيفي قطع لحم مقدد مطبوخة ومقرمشة، وجبن شيدر حاد مبشور، وثوم معمر مقطع.
غنية بالأعشاب
استبدلي البقدونس بخليط من الشبت الطازج، والثوم المعمر، والطراغون لإضفاء نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
احتفظي بالقشر إذا كنت تفضلين قواماً ريفياً ولوناً إضافياً.
إذا بدت السلطة جافة جداً بعد تبريدها، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الماء لتخفيف خليط التتبيلة.
تأكدي من أن البصل الأحمر مقطع مكعبات صغيرة جداً حتى يضيف قرمشة دون أن يطغى على الطعم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام بطاطس راسيت؟
بطاطس راسيت تتحلل بسهولة شديدة عند السلق. استخدمي نوعاً نشوياً مثل يوكون جولد، أو ريد بليس، أو فينجرلينغ للحفاظ على القطع سليمة.
كم مدة صلاحية هذه السلطة؟
حفظيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق؛ من الأفضل استهلاكها في غضون ثلاثة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe