سلطة الكول سلو الكريمية
تعتمد سلطة الكول سلو الجيدة على التباين بين قرمشة الخضروات النيئة وصلصة سميكة ومنعشة. عندما تسحب الماء الزائد من الملفوف، فإنك تحقق قوامًا يحتفظ بشكله جيدًا بجانب الأطباق الرئيسية الثقيلة.
الصبر يصنع القوام
لا تتخطى خطوة التمليح. إنها الفرق بين السلطة المقرمشة والفوضى الرطبة.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة
- سكين شيف
- مخفقة
What goes in.
- 1 صغيرملفوف أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 2 متوسطجزر، مقطع جوليان أو مبشور
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 كوبمايونيز
- 1 ملعقة طعامخل التفاح
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكرفس
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون خشن
تجهيز الملفوف بالملح
يعمل تقليب الملفوف المقطع بالملح وتركه في مصفاة لمدة ساعة على سحب الماء الداخلي، مما يمنع الصلصة من أن تصبح سائلة.
The method.
تحضير الخضروات
اخلط الملفوف المقطع والجزر مع الملح في مصفاة موضوعة فوق وعاء. اتركها لمدة ساعة.
عصر الماء
اضغط على الملفوف بقوة بيديك أو بظهر ملعقة لعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة. جفف خليط الخضروات بمنشفة مطبخ نظيفة.
خفق الصلصة
في وعاء نظيف، اخلط المايونيز والخل وبذور الكرفس والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخلط
اخلط الملفوف والجزر المجفف مع الصلصة. اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
Other turns to take.
سلطة كول سلو حارة
أضف فلفل هالابينو مفروم ناعمًا أو ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة إلى الصلصة.
سلطة كول سلو بالأعشاب
أضف ربع كوب من البقدونس أو الشبت المفروم الطازج قبل التقديم مباشرة.
When it doesn't go to plan.
استخدم قطاعة الماندولين لتقطيع الملفوف إذا كنت تريد شرائح متساوية ورفيعة جدًا.
إذا بدت السلطة جافة، أضف ملعقة طعام إضافية من المايونيز، وليس الماء أو الخل.
احتفظ بالخضروات منفصلة عن الصلصة حتى ساعة قبل التقديم للحصول على أقصى قرمشة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها قبل يوم؟
تتحسن النكهة، لكن الملفوف قد يلين. إذا كنت تفضل القرمشة العالية، احتفظ بالصلصة والملفوف منفصلين حتى اللحظة الأخيرة.
هل يجب أن أستخدم الملفوف الأخضر؟
الملفوف الأحمر يعمل بشكل جيد، ولكنه سيصبغ الصلصة ويحول الوعاء بأكمله إلى اللون الأرجواني.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe