أرز بجوز الهند
يعتمد هذا التحضير على محتوى الدهون في حليب جوز الهند لتغليف كل حبة أرز، مما يخلق قوامًا مميزًا ومنفصلاً. إنه بمثابة قاعدة محايدة ولكنها فاخرة للكاري أو الأطباق المقلية الحارة.
انتبه لمحتوى الدهون
استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم المعلب، وليس العلب الرقيقة المخصصة للشرب. كلما كان الحليب أكثر كثافة، كانت النتيجة أكثر دسمًا.
- قدر سميك القاعدة بغطاء محكم الإغلاق
- ملعقة خشبية
- مصفاة دقيقة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (13.5 أونصة)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
الحفاظ على القوام
يضمن تقليب الأرز الجاف في الزيت حتى تبدو الحواف شفافة بقاء الحبوب منفصلة. بدون هذه الخطوة، يغلف حليب جوز الهند النشا بسرعة كبيرة ويؤدي إلى التكتل.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واسكب عليه ماء باردًا حتى يصبح الماء صافيًا. جفف أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.
حمّص الحبوب
سخن الزيت في القدر على نار متوسطة. أضف الأرز وقلّب لمدة دقيقتين حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.
اخلط السوائل
صب حليب جوز الهند والماء والملح. اترك المزيج حتى يغلي برفق، مع كشط قاع القدر للتأكد من عدم التصاق أي أرز.
اتركه على نار هادئة وغطّه
اخفض الحرارة إلى أقل درجة وغطّ القدر. اطبخ لمدة 18 دقيقة دون رفع الغطاء.
بخّره
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. قلّبه بلطف بالشوكة قبل التقديم.
Other turns to take.
نكهة عطرية
أضف ساق ليموناض مسحوق أو ورقة باندا إلى السائل قبل الغليان لإضفاء نكهة زهرية.
لمسة حلوة
زد كمية الملح قليلاً واخلط ملعقة كبيرة من سكر النخيل إذا كنت ستقدمه مع بروتينات حارة جدًا.
When it doesn't go to plan.
لا تقلب الأرز أثناء طهيه على نار هادئة؛ هذا يطلق النشا ويجعل الطبق النهائي لزجًا.
إذا انفصل حليب جوز الهند في العلبة، اخفقه في العلبة قبل قياسه.
الحرارة المتبقية خلال فترة الراحة النهائية لمدة 10 دقائق هي التي يكمل فيها الأرز ترطيبه بالتساوي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
نعم، ولكن ستحتاج إلى زيادة السائل بمقدار نصف كوب ومضاعفة وقت الطهي لاستيعاب طبقة النخالة.
لماذا يلتصق الأرز بقاع القدر؟
من المحتمل أنك استخدمت قدرًا رقيقًا جدًا أو أن أقل درجة حرارة لديك لا تزال مرتفعة جدًا. استخدم موزع حرارة إذا كان موقدك ساخنًا جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe