أرز جوز الهند: الطريقة الأساسية
تريد نكهة جوز الهند أن تتغلغل في الحبوب، لا أن تبقى على السطح فقط. عن طريق طهي الأرز مباشرة في الحليب والماء، فإنك تخلق طبقًا جانبيًا يمكن أن يتماشى مع الأطباق الحارة والبهارات الثقيلة.
كامل الدسم هو الخيار الوحيد.
تجنب حليب جوز الهند الرقيق الذي يباع في عبوات للشرب؛ تحتاج إلى المحتوى السميك وعالي الدهون من العلبة لتحقيق القوام المناسب.
- قدر ثقيل ذو قاعدة سميكة وغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر أبيض (اختياري)
الحفاظ على إحكام الغلق
نظرًا لأن حليب جوز الهند يحتوي على مواد صلبة يمكن أن تحترق، حافظ على الحرارة على أدنى مستوى ممكن ولا ترفع الغطاء أبدًا أثناء مرحلة التبخير.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يزيل النشا السطحي الذي يسبب تكتل الأرز.
اخلط السوائل
في القدر، اخفق حليب جوز الهند والماء والملح والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اتركه ليغلي بلطف على نار متوسطة.
أضف الأرز
أضف الأرز المغسول. بمجرد أن يعود السائل إلى الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى مستوى لديك وغطِ القدر فورًا.
التبخير
اطهِ دون تحريك لمدة 18 دقيقة. البخار المحبوس في الداخل هو ما يكمل طهي الحبوب.
الراحة والتفريق
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق. استخدم شوكة لتفريق الحبوب بلطف قبل التقديم.
Other turns to take.
الزنجبيل المالح
أضف قطعة بحجم بوصة من الزنجبيل الطازج المهروس إلى السائل أثناء غليانه، ثم أزله قبل التقديم.
اللمسة المحمصة
أضف ملعقتين كبيرتين من جوز الهند المبشور المحمص بعد الانتهاء من طهي الأرز للحصول على قوام إضافي.
When it doesn't go to plan.
إذا وجدت أن الأرز لا يزال قاسيًا قليلاً بعد 18 دقيقة، أضف ملعقة كبيرة من الماء، غطِّ القدر، واطهِ على البخار لمدة 3 دقائق أخرى.
لا تقلق بشأن طبقة قشطة جوز الهند السميكة في أعلى العلبة؛ ستذوب بمجرد أن يسخن السائل.
استخدم قدرًا ذا قاعدة ثقيلة؛ الأواني الرقيقة تخلق نقاطًا ساخنة ستحرق السكريات الموجودة في حليب جوز الهند.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أقل فخامة بشكل ملحوظ والنكهة ستكون باهتة.
هل يمكنني تحضير هذا في جهاز طهي الأرز؟
نعم، استخدم نفس النسب. فقط تأكد من تنظيف الغطاء جيدًا بعد ذلك، حيث أن دهون جوز الهند قد تتسبب في فوران جهاز طهي الأرز قليلاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe