كيفية تنظيف الخضروات البرية
يتطلب تنظيف الخضروات البرية حمام ماء متعدد المراحل لإزالة الأوساخ والحشرات وبقايا التربة دون إتلاف الأوراق. يجب غمرها في الماء البارد، وتحريك الخضروات، وتكرار العملية حتى يبقى الماء صافياً وخالياً من الرواسب.
الصبر هو مكونك الأساسي.
تحتوي الخضروات البرية على المزيد من التربة مقارنة بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. لا تتعجل في عملية النقع، وإلا ستجد حبيبات الرمل بين أسنانك.
- حوض غسيل كبير أو حوض مطبخ
- مصفاة
- مجفف سلطة (اختياري)
What goes in.
- 1 حزمةخضروات برية طازجة (الهندباء، أو الرجلة، أو القراص، أو البقلة)
- 1 ملعقة كبيرةملح خشن (للنقع)
لا تسكب أبدًا في المصفاة.
ارفع الخضروات من الماء بيديك للحفاظ على الأوساخ في القاع. إذا قمت بصب الماء من خلال مصفاة، فإن الحبيبات التي غسلتها للتو ستستقر مرة أخرى على الأوراق.
The method.
قص الجذور
استخدم سكينًا حادًا لقطع نهايات الجذور الخشبية وأي أوراق صفراء أو متعفنة.
النقع الأول
املأ حوضك بالماء البارد وأضف الملح. اغمر الخضروات تمامًا واتركها لمدة خمس دقائق لتخفيف الأوساخ العالقة.
التحريك
حرك الخضروات بلطف في الماء بحركة دائرية. لا تسحقها. ركز على الجانب السفلي من الأوراق حيث تختبئ الحشرات.
الرفع والفحص
ارفع الخضروات من الماء وضعها في وعاء نظيف. انظر إلى قاع الحوض؛ إذا رأيت رواسب داكنة أو رملًا، فتخلص من الماء.
التكرار
أعد ملء الحوض بماء بارد ونظيف. كرر عملية النقع والرفع حتى يبدو الماء صافيًا بعد التحريك.
التجفيف
قم بتجفيف الخضروات في مجفف سلطة أو افردها بشكل مسطح على منشفة مطبخ نظيفة لتجف في الهواء قبل الطهي.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تنظف نبات القراص اللاذع، ارتدِ قفازات حتى يتم سلقه أو طهيه بالكامل.
حافظ على برودة الماء طوال العملية للحفاظ على قرمشة الأوراق.
إذا كانت خضرواتك تحتوي على الكثير من الرمل، أضف رشة صغيرة من الخل الأبيض إلى النقع الأول للمساعدة في تحييد الشوائب.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مصفاة لشطفها تحت الصنبور؟
غالبًا ما لا يكون الماء الجاري كافيًا لإزالة التربة المحتجزة في سيقان أو طيات الخضروات البرية. النقع ضروري.
كيف أعرف أنها نظيفة بما يكفي؟
عندما يتوقف الماء في الحوض عن إظهار الجسيمات أو الرواسب العالقة عند تحريكه. عند تلك النقطة، تكون جاهزة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe