سلطة الخيار الكلاسيكية المنعشة
شرائح رفيعة من الخيار والبصل الأحمر تُخلط مع صلصة منعشة قائمة على الخل، وتُقدم باردة لضمان قرمشة مقرمشة ومنعشة.
الملح هو سر قرمشتك.
تساعد إضافة الملح للخيار على سحب الماء الزائد، مما يمنع السلطة من أن تصبح مائية. لا تتجاهل فترة الراحة.
- قطاعة شرائح (ماندولين) أو سكين شيف حاد
- مصفاة
- وعاء زجاجي كبير
What goes in.
- 2 حبة كبيرةخيار إنجليزي
- 1/2بصل أحمر، مقطع إلى أنصاف دوائر رفيعة جداً
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/3 كوبخل التفاح
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1/4 كوبشبت طازج، مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
سحب الرطوبة
تخليط الخيار بالملح وتركه في المصفاة لمدة ساعة يضمن بقاء السلطة مقرمشة بدلاً من أن تصبح طرية.
The method.
تحضير الخضروات
استخدم قطاعة شرائح (ماندولين) لتقطيع الخيار إلى دوائر متساوية. اخلطها مع شرائح البصل الأحمر في مصفاة.
التمليح والتصفية
رش الملح فوق الخيار والبصل، اخلطهما جيداً، وضع المصفاة فوق وعاء لمدة 60 دقيقة.
تحضير الصلصة
في وعاء نظيف، اخفق الخل والسكر والفلفل الأسود حتى تذوب الحبيبات تماماً.
التجميع
جفف الخيار المصفى بمنشفة ورقية. أضفه إلى الوعاء مع الصلصة وادمج الشبت الطازج.
التبريد
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتتداخل النكهات.
Other turns to take.
نسخة كريمية
اخفق ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي في خليط الصلصة قبل الخلط.
لمسة حارة
أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى قاعدة الخل لإضافة الحرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً الخيار الإنجليزي أو الفارسي؛ قشرهما رقيق ويحتويان على بذور أقل، مما يعني فوضى مائية أقل.
إذا لم تتوفر لديك قطاعة شرائح، استخدم مقشرة خضروات حادة للحصول على شرائح رفيعة تشبه الشرائط.
السلطة تكون ألذ عند تناولها في غضون ساعات قليلة من تجميعها؛ بعد ذلك، يفقد الخيار قرمشته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخل الأبيض بدلاً من خل التفاح؟
نعم، ولكنها ستكون أكثر حدة بشكل ملحوظ. قد ترغب في زيادة كمية السكر قليلاً لموازنة الطعم اللاذع.
لماذا أصبحت سلطتي مائية؟
من المحتمل أن الخيار لم يُصفَّ بشكل كافٍ أو أنك تخطيت عملية التمليح تماماً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe