سلطة الكول سلو الكلاسيكية
هذا هو الهيكل الذي يصمد في نزهة أو بجانب اللحوم المشوية الثقيلة. المفتاح هو التحكم في محتوى الماء في الملفوف حتى لا تجد نفسك مع بركة من السائل في قاع وعائك.
تحكم في الرطوبة، حافظ على القرمشة.
يحتاج الملفوف إلى ثلاثين دقيقة في مصفاة مع الملح حتى يذبل قليلاً؛ إذا تخطيت هذه الخطوة، ستنزلق الصلصة مباشرة عن الأوراق الزلقة.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة
- سكين شيف
- مخفقة
What goes in.
- 1 صغيرملفوف أخضر، مقطع شرائح
- 2جزر، مقطع جوليان
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 كوبمايونيز
- 2 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكرفس
- حسب الرغبةفلفل أسود، مطحون طازجاً
استخلاص الماء
اخلط الملفوف المقطع مع الملح واتركه في مصفاة فوق وعاء. هذا يزيل الماء الزائد من الخضروات والذي قد يحول الصلصة إلى مزيج رقيق ومائي.
The method.
تحضير الملفوف
قطع الملفوف إلى أرباع وأزل الجزء اللبّي الصلب. قطّع إلى شرائح رفيعة. ضعها في مصفاة، واخلطها مع الملح، واتركها لمدة 30 دقيقة.
اعصرها
اضغط على الملفوف بيديك لعصر السائل. جفف الشرائح بمنشفة مطبخ نظيفة.
اخلط الصلصة
في وعاء صغير، اخفق المايونيز، والخل، والخردل، وبذور الكرفس، والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
اجمع المكونات
ضع الملفوف والجزر المجففين في وعاء كبير. اسكب الصلصة فوقهما واخلط كل شيء معًا حتى تتغطى كل شريحة.
التبريد
غطّها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالتماسك.
Other turns to take.
قائمة على الخل
استبدل المايونيز بكميات متساوية من زيت الزيتون والخل الإضافي للحصول على سلطة كول سلو أخف وأكثر شفافية.
بالبهارات
أضف فلفل هالابينو مفروم ناعمًا أو ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة إلى الصلصة للحصول على طعم أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكينًا حادًا بدلاً من محضرة الطعام؛ فالآلة تميل إلى هرس الملفوف وإطلاق السائل بسرعة كبيرة.
إذا بدت السلطة جافة بعد تركها، أضف رشة صغيرة من الخل بدلاً من المزيد من المايونيز لإضفاء انتعاش عليها.
تذوق الصلصة قبل إضافتها إلى الملفوف؛ يجب أن تكون حامضة قليلاً لموازنة حلاوة الجزر النيء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذه السلطة مسبقًا؟
نعم، ولكن احتفظ بالملفوف والصلصة منفصلين حتى ساعتين قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
سلطتي مائية، ماذا حدث؟
لم يتم تمليح الملفوف أو تجفيفه جيدًا بما يكفي قبل إضافة الصلصة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe