صلصة الجبن الأزرق الكلاسيكية
اخفق الكريمة الحامضة، المايونيز، واللبن الرائب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضف برفق جبن الشيدر المفتت، عصير الليمون، والفلفل الأسود. السر هو ترك قطع كبيرة من الجبن حتى تحتفظ الصلصة بقوامها بدلًا من أن تتحول إلى عجينة رمادية متجانسة.
انتبه لمستويات الملح
جبن الشيدر مالح بطبيعته، لذا انتظر قبل إضافة الملح الإضافي حتى النهاية بعد امتزاج النكهات لبضع دقائق.
- وعاء خلط متوسط الحجم
- مخفقة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 4 أونصةجبن شيدر عالي الجودة، مفتت
- 1/2 كوبكريمة حامضة
- 1/2 كوبمايونيز
- 1/4 كوبلبن رائب
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 فصثوم صغير، مبشور حتى يصبح معجونًا
الحفاظ على قطع الجبن
استخدم ملعقة لتقليب الجبن في النهاية. إذا خفقت بقوة مفرطة، سيتفتت الجبن ويختلط مع القاعدة، مما يفقد الصلصة لدغاتها الحادة التي تميزها.
The method.
تحضير القاعدة
في وعاء الخلط، اخفق الكريمة الحامضة، المايونيز، اللبن الرائب، عصير الليمون، الثوم المبشور، والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
إضافة الجبن
أضف ثلاثة أرباع فتات جبن الشيدر إلى الوعاء. استخدم الملعقة لتقليبها برفق حتى تتوزع.
الإنهاء والتبريد
رش الكمية المتبقية من الجبن على الوجه. اترك الصلصة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تتغلغل نكهة الثوم في القاعدة.
Other turns to take.
لمسة الأعشاب
أضف ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم ناعمًا أو البقدونس المسطح للحصول على نكهة منعشة.
نسخة حارة
أضف رشة من الصلصة الحارة أو قليل من الفلفل الحار (الكايين) إلى القاعدة للحصول على حرارة خفيفة.
When it doesn't go to plan.
استخدم جبن شيدر بقوام كريمي مثل جورجونزولا دولتشي إذا كنت تريد صلصة أخف، أو روكفور للحصول على نكهة أكثر حدة.
ستزداد كثافة الصلصة بشكل كبير مع تبريدها؛ أضف رشة إضافية من اللبن الرائب إذا كنت تفضل قوامًا أخف.
استخدم دائمًا الثوم الطازج بدلًا من المسحوق لتجنب مذاق معدني لاذع.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت يمكنني حفظها في الثلاجة؟
تحتفظ بجودتها لمدة تصل إلى أربعة أيام في وعاء محكم الإغلاق؛ بعد ذلك، تصبح نكهة الثوم حادة جدًا.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلًا من الكريمة الحامضة؟
يمكنك ذلك، لكن الصلصة ستحصل على طعم لاذع أكثر وقوام حبيبي قليلًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe