صلصة الجبن الأزرق الكلاسيكية
اخفق كميات متساوية من الكريمة الحامضة عالية الجودة والمايونيز، ثم أضف جبنة بلو المفتتة وقلّبها، واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل لتتغلغل نكهة الجبن في القاعدة.
لا تستخدم جبنة مفتتة مسبقًا.
عوامل منع التكتل في العبوات المفتتة مسبقًا تمنع الجبن من الذوبان في الكريمة؛ اشترِ قطعة وافتتها بنفسك للحصول على قوام كريمي فائق.
- وعاء خلط
- مخفقة
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- نصف كوبكريمة حامضة كاملة الدسم
- نصف كوبمايونيز
- 4 أونصاتجبنة بلو، مفتتة باليد
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- نصف ملعقة صغيرةصلصة ورشستر
- ربع ملعقة صغيرةبودرة ثوم
- حسب الرغبةفلفل أسود مطحون طازجًا
دع النكهات تتجانس
تبدو الصلصة رقيقة فور خلطها. امنحها ستين دقيقة في الثلاجة للسماح للإنزيمات الموجودة في جبنة البلو بتليين القاعدة وتعميق ملوحة النكهة.
The method.
اخلط القاعدة
في وعاء متوسط، اخفق الكريمة الحامضة، المايونيز، عصير الليمون، صلصة ورشستر، وبودرة الثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
أضف الجبن
أضف بلطف ثلاثة أرباع فتات جبنة البلو باستخدام ملعقة مطاطية. اترك الربع المتبقي لإضفاء قوام مختلف لاحقًا.
تبّل وبرّد
أضف عدة طحنات قوية من الفلفل الأسود. غطّ الوعاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
اللمسات الأخيرة
قبل التقديم، أضف فتات جبنة البلو المتبقي لتوفير قطع واضحة وحادة.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم ناعمًا أو البقدونس المسطح قبل التقديم مباشرة.
حار
أضف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو رشة من الفلفل الحار المطحون إلى القاعدة لإضفاء نكهة أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، خففها بملعقة صغيرة من اللبن الرائب أو الكريمة الثقيلة.
احتفظ بالصلصة مبردة حتى اللحظة الأخيرة قبل تقديمها؛ فهي تفقد قوامها بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
تذوق الجبن قبل إضافة الملح الإضافي؛ جبنة البلو غنية بشكل طبيعي بالصوديوم.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت ستبقى هذه الصلصة جيدة في الثلاجة؟
تبقى صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، على الرغم من أن جبنة البلو ستستمر في التفتت وتليين القوام بمرور الوقت.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة الحامضة؟
نعم، ولكن كن على علم بأن حموضة الزبادي ستغير التوازن. قد تحتاج إلى رشة سكر لمعادلة الحموضة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe